Ce cake moelleux est imbibé de sirop de citron vert et de gingembre. Comme tu le sais déjà, je suis une inconditionnelle du gingembre et j’en ajoute à peu près partout, y compris dans mes desserts. Cette recette de cake moelleux au citron est un classique suisse que nous avons tous préparé un jour dans notre jeunesse. Cette recette est publiée par Betty Bossi. Je l’ai modifiée pour en faire des mini cakes au citron vert et au gingembre.
Cela m’arrive assez régulièrement d’imbiber ces merveilles d’alcool … ben, qu’est-ce que tu veux, à mon âge, on ne se refait pas !
J’ajoute alors, à mon sirop de citron vert, du rhum brun. Pour le dosage, c’est un peu en fonction de tes goûts. Ici, il en faut toujours un grand verre pour moi et 2 c.s pour les gâteaux ! Comme quoi, y a pas que le cake qui est imbibé !
Voici la liste des ingrédients pour un moule en silicone de 9 mini-cakes :
120 gr de sucre de cane brun
120 gr de beurre demi-sel
2 oeufs
120 gr de farine
1/2 c.c. rase de poudre à lever (levure chimique)
1/2 c.c. rase de bicarbonate
1 grosse c.c. de zests de citron vert
1 c.c. de gingembre frais râpé
pour le sirop :
1 dl de jus de citron vert
1 c.s. de gingembre râpé
100 gr de sucre glace
Préparation du cake moelleux :
Préchauffe le four à 180 degrés.
Au mixer, travaille le beurre et le sucre en pommade.
Bats les œufs dans un bol et ajoute-les petit à petit au beurre en continuant à bien mélanger.
Ajoute par petites quantités le mélange farine, poudre à lever, bicarbonate.
Incorpore délicatement les zests de citron vert et la c.c. de gingembre râpé.
Mets la pâte dans des moules en silicone graissés et cuis à 180 degrés durant 22 minutes.
Mélange le jus de citron, la c.s de gingembre râpé et le sucre glace. Filtre à travers une passoire à thé. Ajoute 2 cs d’alcool si tu le souhaites.
Sors les cakes du four et laisse refroidir 5 minutes. Démoule les cakes, dépose-les dans un plat creux et fais des trous avec un cure dents. Verse le sirop de citron sur les cakes et laisse refroidir.
cake moelleux au citron vert et au gingembre
Ingrédients
- 120 grammes cassonnade
- 120 grammes beurre demi-sel
- 2 oeufs
- 120 grammes farine
- ½ c. à café rase de poudre à lever (levure chimique)
- ½ c. à café rase de bicarbonate
- 1 grosse c. à café zests de citron vert
- 1 c. à café gingembre frais râpé
pour le sirop
- 1 dl jus de citron vert
- 1 c. à soupe gingembre râpé
- 100 grammes sucre glace
Instructions
- Préchauffe le four à 180 degrés.Au mixer, travaille le beurre et le sucre en pommade.Bats les oeufs dans un bol et ajoute-les petit à petit au beurre en continuant à bien mélanger.Ajoute par petites quantités le mélange farine, poudre à lever, bicarbonate.Incorpore délicatement les zests de citron vert et la c.c. de gingembre râpé.Mets la pâte dans des moules en silicone graissés et cuis à 180 degrés durant 22 minutes.Mélange le jus de citron, la c.s de gingembre râpé et le sucre glace. Filtre à travers une passoire à thé. Ajoute 2 cs d'alcool si tu le souhaites.Sors les cakes du four et laisse refroidir 5 minutes. Démoule les cakes, dépose-les dans un plat creux et fais des trous avec un cure dents. Verse le sirop de citron sur les cakes et laisse refroidir.
Cela ne change rien si je n’ai qu’un grand moule a cakes ??
Mathis,
Ce cake est délicieux en “grande” version également. Il faut simplement le cuire plus longtemps (40-50 minutes en fonction de votre four).
Il faut aussi faire un peu plus de sirop d’imbibage genre 1,5 fois les proportions.