Couscous tom yam, boulettes de poulet au sumac

Nous sommes des dévoreurs de Tom Yam. Nous en mangeons très souvent.  Généralement, à la fin du repas, il reste du bouillon et des condiments mais les crevettes et les légumes ont tous fini par être gobés.Voilà une idée pour recycler les restes.
Comme le bouillon de Tom Yam c’est vraiment trop bon, je le filtre et je l’utilise pour faire gonfler du grain de couscous. C’est délicieux et cela donne un goût frais au couscous.

J’accompagne ce couscous d’une salade de concombres aigre-doux et de boulettes de poulet au sumac que je viens de rapporter de Dubaï (le sumac, pas le poulet).

Pour le couscous au Tom Yam, il faut juste du grain de couscous extra fin, on verse le bouillon chaud dessus (selon les indications de quantités qui figurent sur le paquet) et on laisse gonfler à couvert. J’ajoute,  avant de servir, de la coriandre ciselée.

Liste des ingrédients :

2 personnes :
grain de couscous extra fin
reste de bouillon de tom yam
1 c.s. d’huile d’olive
quelques feuilles de coriandre ciselée

400 gr de filets de poulet
1/2 oeuf
1 tranche de pain de mie rassi
2 c.s. de lait ou de lait de coco
sel, poivre, tabasco
2 c.s. d’huile au goût neutre

Marinade :
4 c.s. de lait de coco
1 c.s. de sauce d’huître
1 c.c. de sumac en poudre
3 gousses d’ail pressées

Mélange tous les ingrédients de la marinade et fais mariner les filets de poulet au frais durant au minimum 2 heures ou toute une nuit.

Fais ramollir le pain de mie sec dans quelques cuillères à soupe de lait ou de lait de coco

Retire le surplus de marinade des filets de poulet à l’aide d’un papier absorbant.

boulettes1

Hâche le poulet avec un hâchoir à viande ou selon la technique décrite ici.

Mélange 1/2 oeuf battu et le pain de mie bien essoré au poulet haché. Ajoute quelques gouttes de tabasco, du poivre et du sel. Forme des boulettes de 3-4 cm de diamètre.

boulettes

Fais revenir ces boulettes dans un peu d’huile bien chaude. Egouttes-les.

Sers le couscous accompagné des boulettes. Ce repas est délicieux avec une salade de concombre ou même une salade verte.

couscous1

Couscous tom yam, boulettes de poulet au sumac

Couscous tom yam, boulettes de poulet au sumac

Ingrédients

  • 2 personnes :
  • grain de couscous extra fin
  • reste de bouillon de tom yam
  • 1 c.s. d'huile d'olive
  • quelques feuilles de coriandre ciselée
  • 400 gr de filets de poulet
  • 1/2 oeuf
  • 1 tranche de pain de mie rassi
  • 2 c.s. de lait ou de lait de coco
  • sel, poivre, tabasco
  • 2 c.s. d'huile au goût neutre
  • Marinade :
  • 4 c.s. de lait de coco
  • 1 c.s. de sauce d'huître
  • 1 c.c. de sumac en poudre
  • 3 gousses d'ail pressées

Préparation

  • Mélange tous les ingrédients de la marinade et fais mariner les filets de poulet au frais durant au minimum 2 heures ou toute une nuit.
  • Fais ramollir le pain de mie sec dans quelques cuillères à soupe de lait ou de lait de coco
  • Retire le surplus de marinade des filets de poulet à l'aide d'un papier absorbant.
  • Hâche le poulet avec un hâchoir à viande ou selon la technique décrite ici.
  • Mélange 1/2 oeuf battu et le pain de mie bien essoré au poulet haché. Ajoute quelques gouttes de tabasco, du poivre et du sel. Forme des boulettes de 3-4 cm de diamètre.
  • Fais revenir ces boulettes dans un peu d'huile bien chaude. Egouttes-les.
  • Sers le couscous accompagné des boulettes. Ce repas est délicieux avec une salade de concombre ou même une salade verte.
  • http://www.aupaysdespiments.com/couscous-tom-yam-boulettes-de-poulet-au-sumac/

    2 commentaires

    1. Nat dit

      WAOW!!!!
      Génial l’idée de faire tremper le couscous dans la soupe tom yam!! c’est vite fait et super original.
      Merci pour tes recettes qui m’inspirent énormément (je les reviste en version “qu’est-ce que j’ai sous la main… à ben le sumac il va être remplacé par ?? ) et me donnent le goût du voyage tout en restant dans ma cuisine :-))
      .. continue à nous nourrir avec tes recettes car chacune est dévorée avec impatience.
      Nat

      • Kris dit

        Coucou Nath,
        Merci 🙂 c’est cool de lire que tu penses à moi de temps en temps 🙂
        Pour les boulettes, tu peux mettre de la poudre de curry ou mélanger la viande hachée avec l’intérieur des merguez ou mettre des tas d’herbes hachées fin…
        Dis-moi si t’as essayé autre chose, ça m’intéresse.
        Je vous embrasse tous les 3
        Kris

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