Pousses de pois sautées

 

Tu connais la chaîne de restaurants Din Tai Fung ? Il s’agit de restaurants originaires de Taïwan, spécialisés dans les dim sum.

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Le restaurant est aéré et agréable, le service est au top et on te propose même
un petit panier pour déposer ton sac à main afin qu’il ne traine pas parterre
et de manière à ne pas te le faire voler …
Moi, c’est la première fois que je vois ça car je ne sors pas souvent de mon bled ! 

La cuisine est vitrée, tu peux donc admirer la dextérité des cuisiniers. 

Lors de mon repas dans l’excellent Din Tai Fung de Kuala Lumpur, j’ai commandé des raviolis à la vapeur avec une farce poulet-crevettes, des petits pains à la vapeur farcis au porc et des pousses de pois mange-tout sautées pour accompagner le tout. Cette chaîne de restaurants est réputée, en Asie, pour ses raviolis à la vapeur (steamed dumpings). Je dois dire qu’ils étaient corrects mais j’en ai mangé des semblables dans d’autres restaurants également. Par contre, les petits pains à la vapeur farcis à la viande (baozi, steamed buns) étaient absolument divins. Je n’en avais jamais dégusté de si bons : ils étaient tendres et juteux, la farce n’était pas trop épicée ni trop sucrée… Quand aux pousses de pois que j’ai commandées pour accompagner mon repas en ayant bonne conscience, elles étaient succulentes.

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pousses de pois mange-tout

 

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petits pains à la vapeur

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Raviolis à la vapeur

J’ai tenté de préparer des baozi maison, mais ce n’est pas encore une réussite. J’ai bien réussi à faire une farce très proche de celle de Din Tai Fung mais la pâte a été un échec retentissant. Je n’arrive pas à obtenir une pâte légère et bien gonflée… mais je ne désespère pas, mes essais continuent.

J’avais bien envie, également, de tenter de préparer ces pousses de pois sautées. Autant dire que, lors de ma visite mensuelle à l’hypermarché du district, je me suis trouvée nez à nez avec des pousses de pois qui paraissaient bien fraîches, j’ai sauté sur l’occasion. Bon, comme d’habitude, j’ai pas mal de problèmes pour identifier les produits que j’utilise car l’étiquetage n’est pas des plus efficaces en Thaïlande. Je ne sais pas quel type de pousse de pois j’ai acheté… pois mange-tout ? je ne suis pas certaine. C’est pas grave, c’était délicieux quand-même.

Facile à préparer, vite cuisiné, original et goûteux… mais que demande le peuple ?

pousses-pois

Pour 2 personnes :


250 gr de pousses de pois mange-tout


1 c.s. d’huile


2 gousses d’ail


1 c.s. de sauce d’huître


1 c.c de sauce soja


0,5 c.c. de sucre


2 c.s. d’eau


sel et poivre

Epluche l’ail et émince-le.
Lave les pousses et retire le bas des tiges (environ 1cm)
Dans une poêle, fais chauffer l’huile. Ajoute l’ail émincé et fais-le dorer.

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Ajoute alors les pousses de pois, fais sauter 30 secondes puis ajoute le reste des ingrédients.
Cuis le tout 2-3 minutes pour avoir des pousses juste tendres mais pas trop cuites.
Retire du feu. Rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre, selon tes goûts.

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Pousses de pois sautées

Pousses de pois sautées

Ingrédients

  • Pour 2 personnes :
  • 250 gr de pousses de pois mange-tout
  • 1 c.s. d'huile
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c.s. de sauce d'huître
  • 1 c.c de sauce soja
  • 0,5 c.c. de sucre
  • 2 c.s. d'eau
  • sel et poivre

Préparation

  • Epluche l'ail et émince-le.
  • Lave les pousses et retire le bas des tiges (environ 1cm)
  • Dans une poêle, fais chauffer l'huile. Ajoute l'ail émincé et fais-le dorer.
  • Ajoute alors les pousses de pois, fais sauter 30 secondes puis ajoute le reste des ingrédients.
  • Cuis le tout 2-3 minutes pour avoir des pousses juste tendres mais pas trop cuites.
  • Retire du feu. Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre, selon tes goûts.
  • http://www.aupaysdespiments.com/pousses-de-pois-sautees/

    2 commentaires

    1. Bah nan je connais pas cette chaîne de restaurants ! mais ta salade de pousses de pois me fait bien saliver 🙂 Va falloir que j’en déniche chez mon Paris Store du bled à côté ! hé hé !
      La reprise fut bonne ? j’espères que tu vas bien ^^
      Bises, Sandy

      • Kris dit

        Il s’agit de restaurants qu’on trouve en dans les grandes villes d’Asie et aux Etats-Unis.
        J’espère que tu trouveras des pousses de pois.
        La reprise du boulot, c’est la semaine prochaine… du coup, cette semaine j’ai le temps de cuisiner. Je suis toujours en vacances mais plus dans le sable blanc 🙂 Il fait juste bien trop chaud pour vivre.
        Et toi ? La vie est belle, l’été approche …
        Becs
        Kris

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