Riz au porc rouge

Le riz au porc rouge est un plat que l’on peut manger absolument partout en Thaïlande, à n’importe quelle heure de la journée mais c’est généralement au petit déjeuner qu’on le déguste. Bah si !

La sauce qui accompagne ce plat est douce et épaisse. Dans beaucoup de restaurants et de food courts, cette sauce est si douce qu’elle en devient écoeurante. C’est rare de trouver un riz au porc rouge absolument parfaitement délicieux. Parmi tous les restaurants que j’ai testés, seuls 2 sortaient du lot. L’un dans le sud de la Thaïlande, à Songkhla, l’autre à Bangkok, au marché frais Or Tor Kor.

Ce plat est appelé porc rouge car à l’origine, la recette qui est dérivée de la cuisine chinoise, était cuisiniée avec des ingrédients qui coloraient la viande naturellement. Enfin, c’est ce que j’ai réussi à comprendre de mes recherches sur le net. La version thaï de ce plat chinois ne contient pas d’ingrédients qui donnent cette couleur rouge à la sauce donc la plupart des restaurants bourrent la viande et la sauce de colorant rouge pour obtenir une belle couleur bien vive. Certains restaurants se contentent de la couleur naturelle, c’est également ce que j’ai fait.
Si tu veux obtenir un porc rouge vif, tu peux utiliser la poudre de mélange tout prêt pour la marinade. Elle se trouve facilement dans le commerce, je suis certaine qu’elle figure dans les rayons des épiceries asiatiques en Europe.

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Pour mon plat, je n’ai préparé que le filet de porc, des légumes verts et des oeufs durs. Lorsqu’on déguste ce plat au restaurant, on peut également avoir sur son assiette des rondelles de saucisse chinoise grillée et du porc frit bien croustillant.

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Pour la réalisation du porc rouge, tu peux suivre la recette décrite ici : porc rouge.
 
Tu peux prévoir 5-6 rondelles de concombre par personne,
 
1 oignon vert coupé en tronçons de 8cm de long,
 
1 oeuf dur coupé en 2,
 
du riz jasmin ou riz thaï,
 
1/2 saucisse chinoise coupée en rondelles puis frites 1 minutes dans de l’huile chaude.
 
Pour la sauce : 
 
2 c.s. de sauce soja
 
2 dl de bouillon de porc
 
2 c.s. de sucre
 
1 c.s. de ketchup
 
1 c.s. de sauce d’huîtres
 
1 c.c. de sauce soja épaisse
 
1 c.c. de fécule de maïs diluée dans 1 c.s. d’eau
 

Mets tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et porte à ébullition en remuant sans cesse.
Baisse le feu et fais cuire à feu doux jusqu’à épaississement de la sauce.
Rectifie l’assaisonnement selon tes goûts.
Sers avec le filet de porc tranché finement, le riz, l’oeuf, le concombre et l’oignon vert.

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Riz au porc rouge

Riz au porc rouge

Ingrédients

  • Tu peux prévoir 5-6 rondelles de concombre par personne, 
  • 1 oignon vert coupé en tronçons de 8cm de long,
  • 1 oeuf dur coupé en 2, 
  • du riz jasmin ou riz thaï,
  • 1/2 saucisse chinoise coupée en rondelles puis frites 1 minutes dans de l'huile chaude.
  •  
  • Pour la sauce : 
  • 2 c.s. de sauce soja
  • 2 dl de bouillon de porc
  • 2 c.s. de sucre
  • 1 c.s. de ketchup
  • 1 c.s. de sauce d’huîtres
  • 1 c.c. de sauce soja épaisse
  • 1 c.c. de fécule de maïs diluée dans 1 c.s. d’eau
  •  

Préparation

  • Mets tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et porte à ébullition en remuant sans cesse.
  • Baisse le feu et fais cuire à feu doux jusqu’à épaississement de la sauce.
  • Rectifie l’assaisonnement selon tes goûts.
  • Sers avec le filet de porc tranché finement, le riz, l’oeuf, le concombre et l’oignon vert.
  • http://www.aupaysdespiments.com/riz-au-porc-rouge/

    6 commentaires

    1. Kris tu es tout simplement en train de nous expliquer qu’on ne mange bien que chez soit !! Entièrement d’accord avec toi ! Et le must c’est quand en plus on le partage : à table ou sur le blog ! hé hé !
      Encore une assiette bien appétissante et une sauce comme je les aime à la maison 🙂
      Bises et porte toi bien
      Sandy

      • Kris dit

        Ben oui, je suis chaque fois super contente d’aller au resto car j’ai souvent la flemme de cuisiner et, ici, manger au resto ne coûté pas grand chose … Et je suis chaque fois déçue… Ou presque.
        C’est vrai que ça fait plaisir de partager les recettes et j’aime bien avoir des commentaires des personnes qui les ont testées. Comme on ne trouve pas exactement les mêmes ingrédients ici et en Europe, je me demande toujours quel sera le résultat et si cela plaira 🙂
        Becs et à+

    2. chris 06 dit

      Bonjour ma Belle Kris
      Je sens que le moral est sur la pente ascendante, et j’en suis heureuse pour toi.
      Je te lis fidèlement, et tu es souvent à l’honneur sur notre table.
      Je fais cette recette la semaine prochaine.;;;Bises Chris 06

      • Kris dit

        Hello Chris,
        Cela fait plaisir de te lire régulièrement. La forme est effectivement de retour et le plein d’énergie est fait.
        Merci de réaliser mes recettes, ça me fait hyper plaisir. Surtout, n’hésite pas à m’envoyer des commentaires ou des photos, je les mettrai à l’honneur !
        Gros becs à toi et belle semaine
        Kris

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