Pour aujourd’hui, une recette thaïe toute simple, mais délicieuse. Généralement, quand je prépare une salade de bœuf, je la sers avec d’autres salades. Si tu la prévois comme plat unique, tu peux y ajouter plus de concombres ou encore la déposer dans l’assiette sur des belles feuilles de salade verte ou de roquette. Découvre ma version de salade de bœuf thaïe !

Comme pour toutes les autres recettes, la quantité de piments dépend de tes goûts. Pour cette salade, j’ai mis un gros piment doux car je n’aime pas trop le piment dans les salades. J’aime les curries épicés, je n’aime pas les salades qui arrachent… va savoir pourquoi !
Libre à toi de remplacer ce piment doux par des tas de petits piments bien piquant..
En Thaïlande, elle est servie très pimentée !

Cette salade de boeuf est parfaite pour recycler les restes de viande grillée de hier : steak, T-bone, filet… tout est bon. Sur mes photos, tu verras que la viande est cuite à point. La raison est simple, la viande saignante, ici, c’est pas terrible. Mais si j’étais toi, je préparerais cette salade avec de la viande bien grillée dehors et encore saignante au coeur.
Le boeuf que je réussis à me faire livrer sur mon île est généralement coriace, parfois correcte mais souvent dur comme du cailloux. Je l’attendris donc en le bombardant de coups de fourchette et en le laissant mariner une nuit avec 1cs de sauce Hoi Sin et 1cs de confiture de piments. C’est ce qui permet de l’attendrir un peu. Ensuite, je coupe des tranches très fines et au final, c’est plus si dur que ça. C’est même bon ! Il n’est pas nécessaire de faire mariner le boeuf pour que la salade ait bon goût, à toi de voir ce que tu préfères.

Les concombres thaï

sont de mini concombres, bien fermes. Je n’enlève pas les pépins car autrement il ne reste plus rien du tout. Tu peux tout aussi bien utiliser de grands concombres dont tu retires les pépins.

Voici d’autres délicieuses recettes de salades parfumées comme cette salade de citronnelle ou cette salade de crevettes à l’orange.

Liste des ingrédients pour 2 personnes :

300 gr de boeuf à griller
1 c.s. d’huile
6 petits concombres ou 1 grand
1 c.c. de sel
1 c.s. de sucre de palme
2 c.s. de sauce de poisson
1 c.c. de confiture de piments (nam prik pao)
1 piment doux ou plusieurs piments oiseau
le jus d’un citron vert
2 échalotes
3 oignons frais
1 poignée de coriandre fraîche

Préparation de la salade de bœuf:

Commence par préparer les concombres. Epluche-les et coupe-les en fines rondelles
ajoute 1 cc rase de sel, mélange bien et laisse dégorger durant 30 minutes au frais.

Grille la viande, laisse-la reposer 15 minutes.

Prépare la sauce : mélange le sucre de palme et la sauce de poisson jusqu’à ce que le sucre de palme soit complètement dissout. Ajoute la confiture de piments. Complète avec le jus d’un citron.
La sauce doit être citronnée mais pas acide. Si elle est acide, ajoute un peu plus de sucre.
Coupe les piments et mélange-les à la sauce.

Découpe la viande en fines tranches. Place la viande coupée dans un bol, recouvre de sauce et mélange bien. Laisse reposer 30 minutes au frais.

steak2 — *La viande de bœuf coupée en fine tranche et recouverte de sauce*

Pèle les échalotes et coupe en fines tranches. Prépare les oignons frais, on utilise seulement le vert. Coupe ces tiges en morceaux de 3-4 cm de long. Hâche la coriandre.

Egoutte les concombres, rince-les à l’eau courante pour enlever les surplus de sel et égoutte à nouveau. Mélange tous les ingrédients ensemble et sers bien ce plat bien frais.