Salade de papaye verte frite

Beignets de papaye verte en salade ou salade de papaye verte frite.
Voici une variante originale de la fameuse salade de papaye verte. Contrairement à la version non-frite, il n’est pas fréquent de trouver ce plat sur les menus des restaurants. Pourtant, c’est un délice. Il s’agit de tempuras de papaye verte râpée servis avec la même sauce que la salade de papaye verte fraîche.

Lorsque tu prépares ce plat, tu peux le présenter avec la sauce à part, dans un bol ou alors, tu peux couper les tempuras en morceaux (ou pas) et les recouvrir de sauce juste avant de les servir.
Pour ma part, même si c’est moins joli au niveau présentation, je préfère la seconde version : lorsque la sauce recouvre bien les beignets.
Ces tempuras sont bien croustillants à l’extérieur et tout moelleux à l’intérieur, la sauce est à la fois salée, pimentée, acidulée et douce. Mhhhhhhhhhh !

Tu peux trouver toutes les infos pour râper la papaye verte ici.

Les ingrédients pour la salade de papaye verte frite :

Pour 2 personnes :
200 gr de papaye verte râpée
8 c.s de farine à tempuras
15 c.s. d’eau
huile pour la friture
sauce :
2 gousses d’ail pelées
piments oiseau
2 longs haricots ou 4 haricots verts coupés en morceaux de 2cm de long
2 petites tomates coupées en 4
2 c.s. de crevettes séchées
2 c.s. de cacahuètes grillées et non-salées
2 c.s. de sauce de poisson
1 c.s. de sucre de palme
½ citron vert

Préparation de la sauce :

Mets les cacahuètes et les crevettes dans le bol du mixer et hâche-les grossièrement.
Ajoute le reste des ingrédients et mixe rapidement. La sauce doit avoir encore des morceaux de légumes et de cacahuètes.
Goûte, ajoute du citron ou de la sauce de poisson si nécessaire.

Dans un saladier, mélange la farine à tempuras et l’eau.
Ajoute la papaye verte râpée, mélange bien.

Fais chauffer l’huile dans un wok ou une poêle profonde.
Lorsque l’huile est bien chaude, fais y cuire  la papaye.

Laisser dorer quelques minutes.
Bien égoutter et servir tiède.

Salade de papaye verte frite

15/02/2014

par Kris

Catégorie Cuisine thaïlandaise Salades thaïes

Ingrédients

• Pour 2 personnes :
• 200 gr de papaye verte râpée
• 8 c.s de farine à tempuras
• 15 c.s. d’eau
• huile pour la friture
• sauce :
• 2 gousses d’ail pelées
• piments oiseau
• 2 longs haricots ou 4 haricots verts coupés en morceaux de 2cm de long
• 2 petites tomates coupées en 4
• 2 c.s. de crevettes séchées
• 2 c.s. de cacahuètes grillées et non-salées
• 2 c.s. de sauce de poisson
• 1 c.s. de sucre de palme
• ½ citron vert

Instructions

• Prépare la sauce :
• Mets les cacahuètes et les crevettes dans le bol du mixer et hâche-les grossièrement.
• Ajoute le reste des ingrédients et mixe rapidement. La sauce doit avoir encore des morceaux de légumes et de cacahuètes.
• Goûte, ajoute du citron ou de la sauce de poisson si nécessaire.
• Dans un saladier, mélange la farine à tempuras et l’eau.
• Ajoute la papaye verte râpée, mélange bien.
• Fais chauffer l’huile dans un wok ou une poêle profonde.
• Lorsque l’huile est bien chaude, fais y cuire  la papaye.
• Laisser dorer quelques minutes.
• Bien égoutter et servir tiède.

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