curry vert

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Omelette farcie au curry vert

omelette farcie

Pas de panique, je posterai aussi la recette originale du vrai curry vert… N’oublie pas que nous sommes en Thaïlande et qu’ici rien ne presse …
Pour aujourd’hui, je t’ai préparé une omelette farcie.

En Thaïlande, les gens mangent beaucoup d’oeufs : c’est une source de protéines moins chère que la viande et comme ils ont tous des poules qui courent autour de la maison, tout le monde a des oeufs.
Moi, j’aime pas les poules, donc je me contente d’acheter mes oeufs au marché.
Un repas classique pour les travailleurs locaux se compose d’une omelette toute bête, de poisson grillé ou en soupe et, si c’est pas la fin du mois, d’un autre plat. Généralement, les thaï mangent BEAUCOUP de riz avec un petit peu de garniture, contrairement à nous qui mangeons beaucoup de garniture et un poil de riz pour accompagner. Les proportions ne sont donc pas les mêmes si on cuisine ici ou en Europe. Je pense que cette recette s’adapte bien pour 2 ou 3 personnes : 2 personnes si elle est servie avec une salade et 3 personnes si elle est servie avec du riz.

On peut en faire une recette végétarienne en supprimant le poulet et en remplaçant la pâte de crevettes par du bouillon de légumes en poudre.

Cette omelette est préparée à base de légumes et viande crus mais tu peux ajouter tout ce que tu veux à la dernière minute dans la poêle et donc recycler les restes de viande grillée ou restes de légumes, il suffit juste de les hacher menus.

omelettecurryvert

Voici donc une variante intéressante de la bête omelette. Comment préparer tout cela ?
Clique sur l’image pour pouvoir imprimer la liste des ingrédients… ou simplement la voir en plein écran.

ingredients

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Mini-cakes au curry vert et aux tomates cerises

Voici une recette toute simple pour un apéro original : testé et approuvé lors de mes vacances en Suisse.
Ici, je ne dispose d’aucun moule correct, j’étais donc bien contente de pouvoir cuisiner différemment et de squatter une cuisine digne de ce nom. Du coup, nous avons pas mal cuisiné durant notre mois de vacances et principalement pour des apéros (ce qui ne surprendra personne).

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Pour 24 mini-cakes dans des moules à mini-muffins:

200 gr de farine
3 oeufs
1 yaourt nature
30 gr de parmesan
3 c.s. d’huile
1 sachet de levure chimique
1 grosse c.s. de pâte de curry vert
8 feuilles de basilic ciselées finement
2 oignons verts (tiges vertes uniquement) ciselés finement
1 c.s de bouillon de légumes en poudre
sel, poivre
24 tomates cerises

Les pâtes de curry vert du commerce sont souvent très piquantes. Si tu préfères quelque chose de bien parfumé et peu piquant, tu peux en préparer toi-même, voici la recette : pâte de curry vert.

Bats les oeufs et le yaourt nature, ajoute l’huile et la pâte de curry.
Mélange la farine, la levure chimique, le parmesan et le bouillon en poudre.
Incorpore le mélange d’ingrédients secs aux oeufs.
Ajoute le basilic et les oignons, rectifie l’assaisonnement.

 

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Remplis les moules à mini-muffins avec la pâte et ajoute une tomate cerise sur le dessus de chaque cake. Enfonce-la dans la pâte jusqu’à mi-hauteur.

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Cuis 15-20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. 

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