noix de cajou

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Salade thaïe de haricots ailés

La nourriture thaïe c’est bon, c’est parfumé, c’est pimenté, c’est frais … on adore ça ! Oui mais parmi tous les mets thaïs qui remplissent mon quotidien, ce qui me rend dingue, ce sont les salades.
Salade de papaye verte “som tam”, salade de mangue verte et de poisson frit “yam pla douk fou”, laab de poulet “laab gai”, salade de tempuras de liserons d’eau “yam pak boung krob”, salade de nouilles instantanées “yam mama”, salade de pomelo “yam som o”, et toutes les autres.
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mini-aubergines au pesto de basilic thaï et noix de cajou

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Chaque fois que je vais au marché avec ma petite liste de commission et mes grandes idées de menus, je me retrouve le bec dans l’eau car il n’y a jamais ce que je pensais y trouver ! Par contre, je tombe régulièrement sur des légumes ou des fruits jamais vus auparavant.
Aujourd’hui, mon chemin a croisé de minuscules aubergines rondes et violettes, elles semblaient fraîches et elles ont donc fini dans mon panier.
Comme elles étaient trop chou, j’ai eu envie de les cuire entières, farcies de pesto. Elles peuvent se servir à l’apéro ou comme garniture d’une viande grillée. Elles sont délicieuses chaudes, tièdes ou froides.
Cette recette participe au concours du site recettes.de dont le thème, ce mois, est “Tout Mini ! “

aubergines

Voici la liste des ingrédients :
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Salade de citronnelle aux crevettes poilues

Aujourd’hui, j’avais envie de te préparer une belle salade de citronnelle. C’est un plat original et frais. Le nom thaï de ce plat est “Yam Takraï”: Yam pour salade et Takraï pour citronnelle… eh eh eh, j’aurais voulu l’inventer, j’aurais pas pu !
La salade de citronnelle est généralement garnie de cubes de poissons frits, de crevettes fraîches ou sèches, de noix de cajou ou cacahuètes. J’aime bien la servir avec des oeufs salés (ce sont des oeufs préparés en saumure).

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Poulet aux noix de Cajou

Attention, attention, avec cette recette, on fait dans le super classique. Le poulet aux noix de Cajou, c’est un des incontournables de la cuisine thaïe. Sauf que des poulets aux noix de Cajou, j’en ai goûté des centaines… et le seul qui m’a vraiment fait WOW, c’est celui de mon ex-patronne.
Le problème principal a été de lui extorquer la recette car elle n’était pas vraiment partageuse, la froumi ! Mais, je suis une personne déterminée lorsqu’il s’agit de se régaler et, petit à petit, j’ai récolté les informations nécessaires. Il m’a fallu 2 ans d’espionnage intense mais ça en valait la peine. Il faut quand même ajouter qu’à part cette recette et les oeufs au tamarin, ce qu’elle cuisinait n’était pas terrible, on comprend donc un peu mieux la raison pour laquelle elle tenait à garder sa botte secrète !

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