{"id":10869,"date":"2024-11-27T18:38:19","date_gmt":"2024-11-27T17:38:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/?p=10869"},"modified":"2024-11-27T18:38:21","modified_gmt":"2024-11-27T17:38:21","slug":"poisson-vapeur-a-la-sauce-soja-et-au-gingembre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/en\/poisson-vapeur-a-la-sauce-soja-et-au-gingembre\/","title":{"rendered":"Steamed fish with soy sauce and ginger"},"content":{"rendered":"

Cuire les fruits de mer ou le poisson \u00e0 la vapeur est un mode de cuisson qu’on adore. Pla nung Manao<\/em>, le poisson \u00e0 la vapeur avec une sauce piment\u00e9e \u00e0 l’ail et au citron vert<\/a> fait partie des plat qu’on cuisine souvent et qu’on sert g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 nos invit\u00e9s. Histoire de varier les plaisirs, nous pr\u00e9parons \u00e9galement le poisson vapeur \u00e0 la sauce soja et au gingembre – <\/strong>pla nung see ew<\/em>. <\/strong>
Cette recette est celle de cheffe Sujira, une cheffe tha\u00efe multi \u00e9toil\u00e9e. Elle dirigeait les cuisines du magnifique restaurant Sawaan<\/a> o\u00f9 j’avais eu la chance de d\u00e9guster un des meilleurs repas de ma vie en Tha\u00eflande. Elle a maintenant ouvert un nouveau restaurant o\u00f9 je r\u00eave de manger… lors d’un prochain voyage \u00e0 Bangkok.
Bref, tout \u00e7a pour dire que c’est une recette au top. Nan l’a valid\u00e9e en lui donnant un 9 sur 10, parce que, je cite : \u00ab\u00a0if I give you 10 when you cook, you won’t make any effort any more\u00a0\u00bb. <\/em>
No comment \ud83d\ude02.<\/p>\n\n\n\n

Quelques conseils pour pr\u00e9parer ce poisson \u00e0 la sauce soja et au gingembre<\/h3>\n\n\n\n

\ud83c\udf36 Choisis un poisson \u00e0 la chair tendre<\/strong> et moelleuse : daurade, lieu, mulet, … En Tha\u00eflande ce plat est g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9par\u00e9 avec du <\/em>mulet, du vivaneau ou du m\u00e9rou. Perso, j’aime pas le m\u00e9rou. On a la chance d’avoir la soeur de Nan qui s’occupe de la r\u00e9ception de la p\u00eache au port des p\u00eacheurs. Je lui commande g\u00e9n\u00e9ralement un poisson qu’on trouve difficilement sur les march\u00e9s et dont on raffole : pla samlee<\/em> (s\u00e9riole \u00e0 bandes noires<\/a>).<\/p>\n\n\n\n

\ud83c\udf36 Je pr\u00e9f\u00e8re cuire le poisson entier<\/strong> pour des raisons de flemmingite aigu\u00eb, vu que je ne trouve pas de filets de poisson<\/strong> dans le coin. N’h\u00e9site pas \u00e0 utiliser filets ou darnes si tu pr\u00e9f\u00e8res. Sur ce coup l\u00e0, la dame du march\u00e9 a bien voulu \u00e9cailler et vider mon poisson. Elle m’a toutefois regard\u00e9 d’un air pas net quand je lui ai demand\u00e9 de le faire. Normalement, on re\u00e7oit les poissons non vid\u00e9s, non \u00e9caill\u00e9s. J’ai horreur d’\u00e9cailler les poissons, on s’en met partout, j’aime autant me faire regarder de travers par la marchande. \ud83e\udd23<\/p>