{"id":10877,"date":"2025-05-01T09:59:34","date_gmt":"2025-05-01T07:59:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/?p=10877"},"modified":"2026-07-09T05:15:13","modified_gmt":"2026-07-09T03:15:13","slug":"brochettes-thaies-de-poulet-marine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/en\/brochettes-thaies-de-poulet-marine\/","title":{"rendered":"Brochettes de poulet tha\u00efes marin\u00e9es (Gai Ping)"},"content":{"rendered":"

\u00a0 brochettes de poulet tha\u00efes <\/strong>font partie des grands classiques de la street food en Tha\u00eflande<\/strong>. Vendues au bord des routes, sur les march\u00e9s ou lors des f\u00eates locales, elles sont pr\u00e9par\u00e9es avec une marinade parfum\u00e9e au curcuma, \u00e0 l’ail et \u00e0 la coriandre avant d’\u00eatre grill\u00e9es au barbecue. Nous achetons r\u00e9guli\u00e8rement ces brochettes sur les march\u00e9s en fin de journ\u00e9e. Elles sont grill\u00e9es au charbon devant les clients et servies dans un petit sachet avec du riz gluant.<\/p>\n\n\n\n

Moelleuses, l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9es et tr\u00e8s parfum\u00e9es, elles sont parfaites pour un barbecue d’\u00e9t\u00e9, un repas convivial ou un ap\u00e9ritif entre amis. Je te propose ici une recette authentique inspir\u00e9e des brochettes que l’on d\u00e9guste en Isan.<\/p>\n\n\n\n

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\ud83d\udca1 Pourquoi tu vas aimer cette recette<\/h3>\n\n

\n\u2713 Une vraie marinade tha\u00eflandaise
\n\n\u2713 Tr\u00e8s moelleuse gr\u00e2ce aux hauts de cuisse
\n\n\u2713 Peu d’ingr\u00e9dients
\n\n\u2713 Cuisson barbecue, plancha ou po\u00eale
\n\n\u2713 D\u00e9licieuse avec une sauce cacahu\u00e8te ou un jaew<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n

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Les brochettes qu’on trouve dans les march\u00e9s de cuisine de rue, en Tha\u00eflande, sont g\u00e9n\u00e9ralement bien rouges. Elles donnent l’impression d’\u00eatre super d\u00e9licieuses et caram\u00e9lis\u00e9es. Le secret de cette belle couleur vient de colorant alimentaire souvent ajout\u00e9 \u00e0 la marinade par les vendeurs ambulants.<\/p>\n\n\n\n

Nous n’avons pas mis de colorant dans notre marinade, mais le go\u00fbt est le m\u00eame que celui des petites brochettes du march\u00e9. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Brochettes achet\u00e9es au march\u00e9 en Tha\u00eflande<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\ud83c\uddf9\ud83c\udded In Thailand<\/h3>\n\n

\nLes brochettes de poulet sont vendues partout dans le pays sous le nom de Gai Ping (\u0e44\u0e01\u0e48\u0e1b\u0e34\u0e49\u0e07). Elles sont souvent grill\u00e9es sur un barbecue au charbon puis servies avec du riz gluant (Khao Niao) et une sauce piment\u00e9e Jaew.\n\nDans le nord-est (Isan), elles constituent un repas complet tr\u00e8s populaire.<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n

Conseils pour r\u00e9ussir tes brochettes<\/h3>\n\n\n\n

\ud83c\udf36\ufe0f Tu peux choisir les morceaux de poulet que tu souhaites<\/strong> : filets, blancs, hauts de cuisse. C’est m\u00eame tr\u00e8s bon avec des pilons de poulet. Pour nos brochettes, nous pr\u00e9f\u00e9rons utiliser des hauts de cuisse d\u00e9soss\u00e9s et coup\u00e9s en morceaux. <\/p>