Qu\u2019est-ce que la sauce de poisson ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\nElle est fabriqu\u00e9e \u00e0 partir de poisson ferment\u00e9 (g\u00e9n\u00e9ralement des anchois). Il existe diff\u00e9rentes qualit\u00e9s de sauce de poisson, plus ou moins pure, plus ou moins concentr\u00e9e. On trouve un grand nombre de marques diff\u00e9rentes en Tha\u00eflande. Celle que je pr\u00e9f\u00e8re est la sauce \u201cor\u201d de la marque \u201cOYSTER\u201d<\/strong> (3\u00e8me bouteille sur la photo ci-dessus). Elle n\u2019a pas d\u2019additifs : pas de colorant, pas de conservateur et pas de msg (glutamate). Je la trouve pas trop sal\u00e9e et assez ronde. Elle est parfaite pour des sauces \u00ab\u00a0crues\u00a0\u00bb comme pour assaisonner des plats cuits.
La marque la plus utilis\u00e9e dans la r\u00e9gion est la \u201cSQUID\u201d<\/strong>. C\u2019est une sauce moins ch\u00e8re que les autres et avec un go\u00fbt assez puissant donc on en utilise un peu moins (plus \u00e9conomique).<\/p>\n\n\n\nConservation de la sauce de poisson :<\/strong><\/h4>\n\n\n\nThe sauce de poisson<\/strong> se conserve longtemps. Ici, on en utilise \u00e0 tous les repas, j\u2019ach\u00e8te donc de grandes bouteilles. Si tu ne cuisines pas asiatique souvent, je te conseille de choisir une petite bouteille. Tu peux la conserver au frais une fois ouverte. La sauce de poisson peut vieillir et se concentrer avec le temps.\u00a0<\/p>
![\"sauce](\"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/fish-sauce.jpg\")
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