{"id":1293,"date":"2013-08-04T15:22:23","date_gmt":"2013-08-04T15:22:23","guid":{"rendered":"http:\/\/aupaysdespiments.com\/?p=1293"},"modified":"2024-10-16T14:16:35","modified_gmt":"2024-10-16T12:16:35","slug":"curry-de-boeuf-panang","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/en\/curry-de-boeuf-panang\/","title":{"rendered":"Curry de boeuf panang"},"content":{"rendered":"

Le curry de boeuf panang<\/strong> est un curry tr\u00e8s parfum\u00e9. Il est agr\u00e9ment\u00e9 de feuilles de combava. Elles lui donnent un go\u00fbt rafraichissant.<\/p>\n\n\n\n

Ce matin, j’ai achet\u00e9 du lait de coco frais. D’habitude, j’utilise le lait de coco en brique. Cela fait longtemps qu’on me dit que tous les plats cuisin\u00e9s sont nettement meilleurs avec du lait de coco frais. Comme sur mon \u00eele les gens sont trop flemmards pour produire du lait de coco, impossible d’en trouver. Maintenant que j’habite \u00ab\u00a0en ville\u00a0\u00bb, je peux m’en procurer facilement.<\/p>\n\n\n\n

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La chair de coco est press\u00e9e pour obtenir du lait de coco<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Lait de coco fra\u00eechement press\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Lait de coco frais<\/h3>\n\n\n\n

Au march\u00e9, un couple pr\u00e9pare les noix de coco devant nous. Lui prend des noix de coco (brunes, pas vertes) coup\u00e9es en 2. Il les passe sur une machine qui gratte l’int\u00e9rieur pour en extraire la chair. Elle r\u00e9cup\u00e8re la chair et la vend fra\u00eeche, sous forme de lait ou grill\u00e9e. Elle pr\u00e9pare le lait \u00e0 la minute, en fonction de la demande. Pour ce faire, elle ajoute un peu d’eau \u00e0 la chair fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9e et place le tout dans une presse pour r\u00e9cup\u00e9rer le jus.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"lait<\/a>
Lait de coco frais<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Le lait de coco frais est effectivement plus parfum\u00e9 que le lait en brique. Il est nettement moins gras (car plus d’eau et moins de cr\u00e8me) et il est 3 fois moins cher ! 20 baht pour un peu plus d’un demi litre (0,70chf \/ 0,50 euros). Tu peux voir sur la photo que la cr\u00e8me se s\u00e9pare du reste. C’est cette cr\u00e8me que j’utilise pour faire revenir la curry paste recipe<\/a>, puis j’ajoute le reste du lait pour diluer la sauce.

J’ai toujours un moment d’angoisse lorsque je vais au march\u00e9 pour acheter un nouveau produit. Dans cette r\u00e9gion, personne ne parle anglais, je communique donc en tha\u00ef. Il faut parler vite et clairement, et la dame demande toujours pour combien on veut de… curry ou de poisson ou de lait de coco, sous-entendu pour quel montant.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Je n’ai pas la moindre id\u00e9e de ce que co\u00fbtent les choses, je ne sais jamais quoi r\u00e9pondre et \u00e7a les \u00e9nerve car je leur fais perdre du temps. Pour le lait de coco, j’ai tabl\u00e9 sur le prix de la brique : 20 baht pour un quart de litre, je me suis dit que je ne pouvais pas tomber trop loin du compte… tu aurais d\u00fb voir ma t\u00eate quand elle m’a donn\u00e9 mes 6 dl de lait de coco !<\/p>