Il y a d\u00e9j\u00e0 de nombreuses ann\u00e9es, j\u2019avais lou\u00e9 un petit appart \u00e0 Chiang Mai pour apprendre le tha\u00ef \u00e0 l\u2019universit\u00e9. Alors attention, ne va pas t\u2019imaginer que j\u2019ai \u00e9tudi\u00e9 la langue, j\u2019ai juste pris plusieurs semaines de cours pour les nuls, genre super d\u00e9butant puis d\u00e9butants moyens. Comme je ne connaissais alors que le sud du pays, j\u2019ai d\u00e9couvert la r\u00e9gion de Chiang Mai et ses multiples d\u00e9lices culinaires. J\u2019y ai pris des cours de cuisine tha\u00efe \u2013 j\u2019ai d\u2019ailleurs pass\u00e9 \u00e0 la t\u00e9l\u00e9 durant ces cours, sans le savoir \u2013 j\u2019ai sillonn\u00e9 les march\u00e9s et les stands de street food, j\u2019y ai mang\u00e9 les premi\u00e8res kanoum jiin de ma vie et plein de plats avec du porc crousti-fondant. En bref, je m\u2019en suis mis plein les yeux et plein la panse. <\/p>\n\n\n\n
A l\u2019\u00e9poque internet n\u2019\u00e9tait pas encore un reflex pour d\u00e9nicher un restaurant, et j\u2019avais lu dans un guide papier (si si) qu\u2019il ne fallait pas venir \u00e0 Chiang Mai sans go\u00fbter au khao soi<\/strong>, curry embl\u00e9matique de Chiang Mai<\/strong> et du Nord de la Tha\u00eflande. Traditionnellement, cette soupe de nouilles au curry est pr\u00e9par\u00e9e avec du poulet ou du b\u0153uf longuement mijot\u00e9 dans un bouillon riche en \u00e9pices et en lait de coco. Les nouilles peuvent \u00eatre servies bouillies, frites ou, le plus souvent, sous les deux formes dans le m\u00eame bol.<\/p>\n\n\n\n Je me suis donc mise en qu\u00eate du meilleur restaurant de khao soi de la r\u00e9gion de Chiang Mai, j\u2019ai r\u00e9serv\u00e9 une table et, pleine d\u2019excitation, je m\u2019y suis rendue pour ce repas tant attendu. Et, l\u00e0\u2026 tu connais le coup du souffl\u00e9 qui retombe ? J\u2019ai re\u00e7u un mini bol de nouilles toutes molles recouvertes de lait de coco \u00e0 peine parfum\u00e9 et d\u2019une cuisse de poulet trop cuite. Je n\u2019ai pas retent\u00e9 l\u2019exp\u00e9rience en me disant que je pr\u00e9f\u00e9rais nettement les curries qui arrachent, ceux du sud. <\/p>