{"id":1847,"date":"2013-10-30T12:04:21","date_gmt":"2013-10-30T12:04:21","guid":{"rendered":"http:\/\/aupaysdespiments.com\/?p=1847"},"modified":"2024-09-10T18:47:58","modified_gmt":"2024-09-10T16:47:58","slug":"pate-de-curry-panang","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/en\/pate-de-curry-panang\/","title":{"rendered":"Panang curry paste"},"content":{"rendered":"

Voici comment pr\u00e9parer une p\u00e2te de curry panang<\/strong>. Il s’agit d’une des variantes de curry rouge parmi les moins piquantes, dans laquelle on ajoute un peu de citron kaffir et des cacahu\u00e8tes.
Comme base de cette p\u00e2te de curry panang, on utilise des piments doux s\u00e9ch\u00e9s<\/strong>. On peut trouver des piments doux s\u00e9ch\u00e9s plus ou moins piquants. Contr\u00f4le bien la puissance des piments avant de d\u00e9cider la quantit\u00e9 que tu vas utiliser. Il m’est arriv\u00e9 de pr\u00e9parer des p\u00e2tes de curry SANS piment doux s\u00e9ch\u00e9, car mes amis ne pouvaient pas du tout manger quoi que ce soit qui pique m\u00eame l\u00e9g\u00e8rement. Alors bon, ce n’est pas recommand\u00e9 mais \u00e0 toi de voir si tu veux en utiliser 0, 5 ou 10 ! Je te donne, dans la recette, la quantit\u00e9 de piments qui nous convient. <\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\"Les<\/a>
Les piments s\u00e9ch\u00e9s pour pr\u00e9parer la p\u00e2te de curry panang<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n


J’ai appris \u00e0 faire des p\u00e2tes de curry de mani\u00e8re traditionnelle, lors d’un cours de cuisine tha\u00ef \u00e0 Chiang Mai. Depuis, j’ai adapt\u00e9 la mani\u00e8re de faire \u00e0 mes besoins de gain de temps. Quand je suis press\u00e9e, je la pr\u00e9parer au blender. Lorsque j’ai le temps, je demande \u00e0 Nana de la pr\u00e9parer dans le mortier. J’imagine que mes explications pour faire la p\u00e2te de curry au blender feraient h\u00e9risser le poil des puristes de la cuisine tha\u00ef, mais c’est, en toute sinc\u00e9rit\u00e9, une mani\u00e8re facile et rapide pour r\u00e9aliser les p\u00e2tes de curry maison<\/strong>. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Quelques conseils pour la r\u00e9alisation de cette recette <\/h4>\n\n\n\n

\ud83c\udf36\ufe0f On commence toujours par faire griller les ingr\u00e9dients secs<\/strong> dans une po\u00eale pour en faire ressortir les ar\u00f4mes. Il faudrait les griller s\u00e9par\u00e9ment, car comme ils sont de tailles diff\u00e9rentes, ils grillent plus ou moins rapidement. <\/p>\n\n\n\n

\n
\n

\ud83c\udf36\ufe0f C’est important de r\u00e9duire en poudre les ingr\u00e9dients secs avant d’ajouter les ingr\u00e9dients frais<\/strong>, autrement tu n’auras pas une p\u00e2te bien lisse. Idem si on pr\u00e9pare la p\u00e2te de curry dans le mortier. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"poudre\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n