{"id":1861,"date":"2013-11-02T16:26:12","date_gmt":"2013-11-02T16:26:12","guid":{"rendered":"http:\/\/aupaysdespiments.com\/?p=1861"},"modified":"2024-09-11T19:45:43","modified_gmt":"2024-09-11T17:45:43","slug":"curry-massaman-de-poulet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/en\/curry-massaman-de-poulet\/","title":{"rendered":"Massaman chicken curry"},"content":{"rendered":"

Ce curry massaman de poulet<\/strong> est tr\u00e8s parfum\u00e9. Il rappelle les saveurs d’Inde et du Moyen-Orient. C’est un curry massaman qu’on rencontre dans la zone frontali\u00e8re entre la Tha\u00eflande et la Malaisie. Il n’est pas tr\u00e8s piment\u00e9, ou tout du moins pas autant qu’un curry kati<\/strong> or green curry<\/a><\/strong>. Toutefois, dans le sud de la Tha\u00eflande, les gens sont des fadas de piments et il m’est arriv\u00e9 de go\u00fbter des massaman trop forts pour que je puisse les manger. Comme quoi, ici, il n’y a aucune r\u00e8gle ! C’est une recette que j’ai appris \u00e0 pr\u00e9parer avec notre cuisini\u00e8re locale et que j’appr\u00e9cie.<\/p>\n\n\n\n

Comment pr\u00e9parer un bon curry tha\u00ef\u00a0?<\/h3>\n\n\n\n

1. Il faut une mati\u00e8re grasse dans laquelle on va faire revenir la p\u00e2te de curry, l’ail et les \u00e9pices. Cela peut \u00eatre de l’huile v\u00e9g\u00e9tale ou du lait de coco.
2. On fait \u00e9galement revenir la viande dans ce m\u00e9lange de gras et d’\u00e9pices durant quelques minutes.
3. On ajoute du liquide : eau ou lait de coco et on laisse mijoter jusqu’\u00e0 ce que la viande soit pr\u00eate. En cours de route, on ajoute les l\u00e9gumes en fonction de leur temps de cuisson.
4. On rectifie l’assaisonnement en fin de pr\u00e9paration, car si on sale en cours de route et que la sauce r\u00e9duit, on a de mauvaises surprises.<\/p>\n\n\n\n

Je n’ai jamais eu l’occasion de go\u00fbter les p\u00e2tes de curry massaman du commerce car on trouve, au march\u00e9, de magnifiques p\u00e2tes de curry fra\u00eeches faites de mani\u00e8re artisanale. Si tu veux pr\u00e9parer ta p\u00e2te de curry maison, voici une recette facile : p\u00e2te de curry massaman<\/a>.<\/strong><\/p>