{"id":2081,"date":"2014-01-09T01:03:31","date_gmt":"2014-01-09T01:03:31","guid":{"rendered":"http:\/\/aupaysdespiments.com\/?p=2081"},"modified":"2025-01-06T20:21:01","modified_gmt":"2025-01-06T19:21:01","slug":"salade-de-crevettes-a-l-orange-et-a-la-citronnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/en\/salade-de-crevettes-a-l-orange-et-a-la-citronnelle\/","title":{"rendered":"Salade tha\u00efe de crevettes \u00e0 l’orange et \u00e0 la citronnelle"},"content":{"rendered":"

Voici une chouette salade tha\u00efe de crevettes \u00e0 l’orange et \u00e0 la citronnelle<\/strong>, d\u00e9couverte lors de mon s\u00e9jour \u00e0 Chiang Mai<\/strong>. Il y a de cela quelques ann\u00e9es, je m\u2019\u00e9tais inscrite \u00e0 des cours de cuisine d\u2019un chef tha\u00ef renomm\u00e9 dans la r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n\n

Un cours de cuisine tha\u00efe \u00e0 Chiang Mai<\/h3>\n\n\n\n

J\u2019y ai appris plein de combines sur la cuisine tha\u00efe et la mani\u00e8re de la pr\u00e9parer. Mais les cours \u00e9taient chronom\u00e9tr\u00e9s et les aliments mesur\u00e9s \u00e0 l\u2019avance (si c\u2019est marqu\u00e9 3 gousses d\u2019ail dans la recettes, t\u2019as pas le droit d\u2019en mettre 4 car devant toi tu n\u2019en as que 3). Le c\u00f4t\u00e9 lucratif de cette entreprise \u00e9tait un peu trop pr\u00e9sent \u00e0 mon go\u00fbt. Je m\u2019attendais \u00e0 un moment de d\u00e9tente et de plaisir, cela n\u2019a \u00e9t\u00e9 que moyennement le cas. Quand on te speed pour que tu tranches ta citronnelle et qu\u2019on ne r\u00e9pond pas \u00e0 tes questions car le temps presse, c\u2019est qu\u2019il y a un probl\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n

Lors de ce cours, le menu est impos\u00e9. Il se compose de 6 plats. Chaque jour de la semaine, le menu change. J\u2019ai suivi le cours un lundi et au menu il y avait :
– un Tom Yam<\/em> aux crevettes<\/a>,
– du curry vert au poulet<\/a> (gaeng kiaw waan<\/em>)
– des croquettes de poisson<\/a> (tod man pla<\/em>)
– un pad thai <\/a>
– du laab de poulet<\/a>
– et un dessert \u00e0 base de ch\u00e2taignes d\u2019eau.
Le truc chouette du cours, c\u2019est que nous avons re\u00e7u un livre contenant toutes les recettes de tous les jours de la semaine. M\u00eame si certaines de ces recettes ne sont pas \u00e0 mon go\u00fbt (comme le Tom Yam ou le curry vert qui sont adapt\u00e9s au palais des touristes), d\u2019autres sont juste parfaites. La recette que je te propose aujourd\u2019hui est extraite de ce livre de cours<\/strong>.<\/p>