{"id":2172,"date":"2014-03-07T07:06:01","date_gmt":"2014-03-07T07:06:01","guid":{"rendered":"http:\/\/aupaysdespiments.com\/?p=2172"},"modified":"2025-01-03T14:28:23","modified_gmt":"2025-01-03T13:28:23","slug":"curry-de-poisson-seche-et-de-liserons-deau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/en\/curry-de-poisson-seche-et-de-liserons-deau\/","title":{"rendered":"Gaeng tae poh - Dried fish and morning glory curry"},"content":{"rendered":"

Curry de poisson s\u00e9ch\u00e9 et de liserons d’eau – Gaeng tae poh <\/em><\/strong>en tha\u00ef – <\/em>ce n’est pas le titre le plus sexy qu’on puisse trouver, je te l’accorde. Pourtant, c’est carr\u00e9ment mon curry pr\u00e9f\u00e9r\u00e9. \ud83d\udc95<\/p>\n\n\n\n

Il s’agit d’une sp\u00e9cialit\u00e9 de la r\u00e9gion dans laquelle je vis. C’est une version de gaeng kati <\/em>(curry coco)<\/strong> avec du tamarin, du poisson s\u00e9ch\u00e9-sal\u00e9 et des liserons d’eau. <\/p>\n\n\n\n

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\"Herbes<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Ce curry est parfum\u00e9 \u00e0 la citronnelle, au combava, au curcuma et au galanga : Mhhhhhhhhhhhhh<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Quelques infos sur ce curry de poisson s\u00e9ch\u00e9<\/h3>\n\n\n\n

Il se pr\u00e9pare de mani\u00e8re traditionnelle avec du poisson s\u00e9ch\u00e9-sal\u00e9 : pla khem. <\/em>On utilise les carcasses et les t\u00eates des poissons, qu’on a fait dessaler dans de l’eau au pr\u00e9alable, comme base pour le curry. Normalement, il n’y a que les carcasses et les l\u00e9gumes mais j’aime mieux lorsqu’il y a de la chaire de poisson. Dans cette version, j’utilise donc les filets de poisson s\u00e9ch\u00e9-sal\u00e9 et je ne les dessale pas.<\/p>