{"id":2281,"date":"2014-04-07T01:38:00","date_gmt":"2014-04-07T01:38:00","guid":{"rendered":"http:\/\/aupaysdespiments.com\/?p=2281"},"modified":"2024-10-14T06:28:14","modified_gmt":"2024-10-14T04:28:14","slug":"salade-de-riz-thai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/en\/salade-de-riz-thai\/","title":{"rendered":"Salade de riz du sud de la Tha\u00eflande"},"content":{"rendered":"

Dans le sud de la Tha\u00eflande, la salade de riz <\/strong>– khao yam –<\/em> est mang\u00e9e au petit d\u00e9jeuner ou au souper. On la trouve dans de nombreux stands de street food entre 6.00 heures et 9.00 heures du matin. Quand on l’ach\u00e8te, le marchand l’emballe dans une feuille de papier ou dans un sachet en plastic, sans sauce. La sauce vient \u00e0 part. On l’emporte et on la mange en arrivant au boulot. Ici, les gens mangent sans arr\u00eat, ils mangent \u00e0 n’importe quelle heure, ils mangent \u00e0 leur poste de travail. C’est assez surprenant, mais on s’y habitue.<\/p>\n\n\n\n

Le go\u00fbt de cette salade de riz tha\u00efe<\/strong> est tr\u00e8s particulier et absolument d\u00e9licieux. Les herbes et les l\u00e9gumes apportent beaucoup de fra\u00eecheur. On pr\u00e9pare cette sauce \u00e0 base de sauce budhu ou budu <\/em><\/strong> (prononc\u00e9 boudou), c’est une sp\u00e9cialit\u00e9 du sud de la Tha\u00eflande et du nord de la Malaisie \u00e0 base d’anchois ferment\u00e9s. Comme j’imagine bien que tu ne peux pas facilement trouver de sauce budhu en Europe (ou difficilement), j’ai t’ai d\u00e9gott\u00e9 une recette de sauce \u00e0 salade de riz \u00e0 base de poisson s\u00e9ch\u00e9-sal\u00e9<\/strong>, sans sauce budhu.
Une grosse portion de khao yam<\/em> achet\u00e9e au coin de la rue co\u00fbte entre 15 et 20 baht (environ 0,5 euros). <\/p>\n\n\n\n

\"recette<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Qu’est-ce qui compose la salade de riz tha\u00efe ?<\/h2>\n\n\n\n

Les salades de riz varient beaucoup en fonction des saisons et des marchands mais voici quelques r\u00e8gles de base pour composer ta salade. <\/p>