{"id":2575,"date":"2014-07-05T05:54:40","date_gmt":"2014-07-05T05:54:40","guid":{"rendered":"http:\/\/aupaysdespiments.com\/?p=2575"},"modified":"2025-01-02T12:30:26","modified_gmt":"2025-01-02T11:30:26","slug":"omelette-au-crabe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/en\/omelette-au-crabe\/","title":{"rendered":"Omelette au crabe"},"content":{"rendered":"

Attention les yeux, aujourd’hui, on s’attaque \u00e0 un monument de la gastronomie tha\u00efe: l’omelette.
<\/span><\/strong>Et pas n’importe laquelle : l’omelette au crabe <\/strong>! <\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

Je t’entends ricaner \u2026 mais je te jure qu’on ne plaisante pas avec l’omelette. Il s’agit d’un \u00e9l\u00e9ment de base de l’alimentation locale. Presque chaque repas comporte une omelette. Dans le sud de la Tha\u00eflande, un repas classique est compos\u00e9 de BEAUCOUP de riz, d’un peu de poulet, de poisson frais ou de poisson s\u00e9ch\u00e9-sal\u00e9, de l\u00e9gumes crus \u00e0 grignoter ET d’une omelette. Un repas sans omelette, n’est pas un vrai repas.
Il existe des tas de variantes d’omelette : avec des l\u00e9gumes, avec des crevettes hach\u00e9es ou de la chair de crabe, avec du porc hach\u00e9, avec ou sans \u00e9chalotes, etc. Par contre, il existe une seule et unique mani\u00e8re de la pr\u00e9parer : il faut la faire frire dans de l’huile tr\u00e8s chaude.<\/strong><\/span>
Pour cela, tu peux oublier toute notion d’omelette comme on la pr\u00e9pare en Europe. Si c’est baveux ou moelleux, personne n’en veut. L’omelette doit \u00eatre tr\u00e8s cuite, croustillante \u00e0 l’ext\u00e9rieur et tendre \u00e0 l’int\u00e9rieur. Je dois avouer que l’omelette tha\u00ef-style est excellente et que j’en mange volontiers.<\/p>\n\n\n\n

THE omelette ! <\/h3>\n\n\n\n

Pour te dire \u00e0 quel point l’omelette est importante : je n’ai pas le droit de la pr\u00e9parer. C’est le travail de Nan ! Selon lui, je ne suis pas capable de l’assaisonner correctement, et elle n’est jamais aussi bonne que celle qu’il cuisine ! bla bla bla \ud83e\udd78
J’ai d\u00fb acheter un wok expr\u00e8s pour l’omelette : tr\u00e8s profond et de petite taille pour utiliser un minimum d’huile, avoir une omelette \u00e9paisse et la cuire parfaitement \u2026 SACR\u00c9E OMELETTE !<\/p>