{"id":2729,"date":"2014-05-24T10:57:50","date_gmt":"2014-05-24T10:57:50","guid":{"rendered":"http:\/\/aupaysdespiments.com\/?p=2729"},"modified":"2024-10-16T14:06:34","modified_gmt":"2024-10-16T12:06:34","slug":"laab-salade-thaie-de-poulet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/en\/laab-salade-thaie-de-poulet\/","title":{"rendered":"Laab ka\u00ef- salade tha\u00efe de poulet"},"content":{"rendered":"

Laab<\/em><\/strong> or Larb<\/em><\/strong> est une salade tha\u00efe<\/strong> \u00e0 base de viande hach\u00e9e originaire de la r\u00e9gion d’Issan<\/em> (nord-est de la Tha\u00eflande). On peut la pr\u00e9parer avec du b\u0153uf (laab nua), du porc (laab moo), du poulet (laab gai<\/strong>), du canard, des crevettes, etc. Elle est g\u00e9n\u00e9ralement mang\u00e9e ti\u00e8de ou froide, avec du riz gluant <\/a>(kaow niao).<\/em> On la sert accompagn\u00e9e de haricots crus, de concombre, de chou blanc cru et d’herbes aromatiques. Plat tr\u00e8s parfum\u00e9 et acidul\u00e9, il est parfait pour l’\u00e9t\u00e9. Si tu commandes cette salade en Tha\u00eflande, fais bien attention car elle est souvent tr\u00e8s piment\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

 Larb, laab, lap, laap : un plat, diff\u00e9rentes transcriptions<\/h4>\n\n\n\n

Le nom de ce plat varie car, en Tha\u00ef, on ne prononce presque pas les consonnes finales. On avale les sons. Il est donc difficile de d\u00e9finir avec pr\u00e9cision si on utilise plut\u00f4t le son \u00ab\u00a0p\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0b\u00a0\u00bb \u00e0 la fin du mot. Larb<\/em> serait plut\u00f4t la prononciation anglophone et laab<\/em> la version francophone. C’est assez amusant, en Tha\u00eflande, il y a diff\u00e9rentes mani\u00e8res d’\u00e9crire les mots avec notre alphabet. Dans ma r\u00e9gion, les panneaux de signalisation des localit\u00e9s sont \u00e9crits en tha\u00ef et en anglais. Le nom d’un m\u00eame village n’est pas \u00e9crit de la m\u00eame mani\u00e8re d’un panneau \u00e0 l’autre. On voit diff\u00e9rentes versions : Ban, Bhan, Bahn, juste pour ne citer qu’un exemple.<\/p>\n\n\n\n

Un plat tr\u00e8s piment\u00e9<\/h4>\n\n\n\n

Dans ma version de ce laab, il y a juste une l\u00e9g\u00e8re dose de piment, tu peux en mettre plus si tu aimes \u00e7a. Les laab servis dans les restaurants locaux sont trop forts pour moi, bien que j’aime ce qui pique. Je dois les demander sans piment pour que la dose soit correcte (parce que, comme tu le sais d\u00e9j\u00e0, sans piment se traduit en tha\u00ef par \u00ab\u00a0on va en mettre un peu quand m\u00eame autrement \u00e7a n’a pas de go\u00fbt\u00a0\u00bb.)<\/p>