{"id":2994,"date":"2014-07-12T13:00:45","date_gmt":"2014-07-12T13:00:45","guid":{"rendered":"http:\/\/aupaysdespiments.com\/?p=2994"},"modified":"2024-12-03T11:21:23","modified_gmt":"2024-12-03T10:21:23","slug":"feuilles-de-betel-ou-feuilles-de-lolot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/en\/feuilles-de-betel-ou-feuilles-de-lolot\/","title":{"rendered":"Feuilles de b\u00e9tel ou feuilles de lolot ?"},"content":{"rendered":"

Bah tu vois, apr\u00e8s 7 ans pass\u00e9s en Tha\u00eflande, je continue \u00e0 d\u00e9couvrir des choses tous les jours.
J\u2019ai re\u00e7u, dans ma bo\u00eete email, la newsletter de \u00ab\u00a0la kitchenette de Miss T\u00e2m\u00a0\u00bb<\/a> qui proposait une recette feuilles de lolot farcies. Cela m\u2019a intrigu\u00e9e et, en lisant la recette, j\u2019ai vu qu\u2019elle appelait feuilles de lolot<\/strong>, ce que j\u2019appelle feuilles de b\u00e9tel<\/strong>.
Ni une ni deux, j\u2019ai demand\u00e9 \u00e0 mon ami google de me montrer des photos des ces 2 feuilles et les recherches ont donn\u00e9 un r\u00e9sultat assez confus.
Et quand google ne peut pas, Nan peut ! Il suffit de crier \u2026 I need HELP ! <\/em>et il\u00a0arrive au pas de course.
\u00ab\u00a0Sont-ce les m\u00eames feuilles qu\u2019on mange et qu\u2019on chique ?\u00a0\u00bb \u00a0que je lui ai demand\u00e9.
Sa r\u00e9ponse \u00e9tant n\u00e9gative je l\u2019ai\u00a0mandat\u00e9 pour aller collecter des \u00e9chantillons de feuilles en pr\u00e9cisant bien que je voulais un exemplaire de celles qu\u2019on peut cuisiner et un exemplaire de l\u2019autre (et pendant qu\u2019il fait le tour des jardins et qu\u2019il se risque \u00e0 croiser des serpents, moi je bois un th\u00e9 et je pr\u00e9pare mon article\u2026 si c\u2019est pas beau la vie \u2026).
Je dois dire que c\u2019est toujours tr\u00e8s difficile de trouver les nom en Fran\u00e7ais des diff\u00e9rents produits que j\u2019utilise pour cuisiner car je connais les noms tha\u00efs et que la plupart des \u00e9tiquettes de produits indiquent les noms en Anglais. Tous mes livres de recettes sont en Anglais et google translate n\u2019est pas toujours tr\u00e8s ad\u00e9quat. Comme si ce n\u2019\u00e9tait pas assez pour me troubler, l\u2019\u00e9tiquetage des produits, dans ma r\u00e9gion, laisse souvent \u00e0 d\u00e9sirer : en bref, c\u2019est le foutoir !<\/em><\/p>\n\n\n\n

Du coup, je ne sais pas trop pour quelle raison, ces belles feuilles vertes sont devenues, sur mon blog, des feuilles de b\u00e9tel.\u00a0Mais shame on me<\/em>, il s\u2019agit en fait de feuilles de lolot.\u00a0Je vais de ce pas \u00e9diter mes posts et rectifier mon erreur.\u00a0En m\u00eame temps, \u00e0 ma d\u00e9charge, il est facile de les confondre.<\/p>\n\n\n\n

\"Feuilles<\/a><\/figure>\n\n\n\n

La feuille de b\u00e9tel<\/span><\/strong> est celle qui se chique et qui te fait les dents toutes rouges (beaucoup de personnes \u00e2g\u00e9e, dans mon village, en consomment et c\u2019est toujours assez d\u00e9ugeux de les voir sourire). Elle est plus \u00e9paisse que la feuille de lolot, son odeur est plus discr\u00e8te et plus poivr\u00e9e. Ici la forme des feuilles est diff\u00e9rente mais, selon Nan, il arrive qu\u2019elles soient de m\u00eame forme\u2026 le seul vrai moyen pour les diff\u00e9rencier est donc l\u2019odeur qu\u2019elles d\u00e9gagent.
La feuille de lolot<\/span><\/strong> est celle qui se mange. Elle est plus fine que la feuille de b\u00e9tel et son odeur est plus puissante et bien plus parfum\u00e9e.<\/p>