{"id":3031,"date":"2014-07-27T06:57:50","date_gmt":"2014-07-27T06:57:50","guid":{"rendered":"http:\/\/aupaysdespiments.com\/?p=3031"},"modified":"2024-12-14T16:40:45","modified_gmt":"2024-12-14T15:40:45","slug":"curry-acidule-au-poisson-gaeng-som-pla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/en\/curry-acidule-au-poisson-gaeng-som-pla\/","title":{"rendered":"Curry acidul\u00e9 au poisson – Gaeng Som Pla"},"content":{"rendered":"

Le curry acidul\u00e9 au poisson<\/strong> (Gaeng Som Pla<\/em> or sour and spicy curry)<\/em> fait partie des curries les plus appr\u00e9ci\u00e9 en Tha\u00eflande. On le consomme tr\u00e8s (ou m\u00eame extr\u00eamement) piquant. C’est sans doute pour cette raison qu’il tr\u00e8s rarement pr\u00e9sent sur les cartes des restaurants tha\u00efs \u00e0 l’\u00e9tranger et m\u00e9connu des touristes. Il s’agit d’un curry sans lait de coco<\/strong> originaire du sud de la Tha\u00eflande. Comme tout ce qui vient du sud du pays, son go\u00fbt est intense et son pouvoir piment\u00e9 est bien sup\u00e9rieur \u00e0 tout autre curry.
Ce curry acidul\u00e9 au poisson a \u00e9t\u00e9 repris et adapt\u00e9 dans toutes les r\u00e9gions de la Tha\u00eflande. C’est devenu un plat national aux innombrables variantes.<\/strong> Seules 2 constantes :
\ud83c\udf36 il n’est jamais pr\u00e9par\u00e9 avec du lait de coco et
\ud83c\udf36 il est toujours plus piquant que ce que tout ce que tu peux imaginer. <\/p>\n\n\n\n

Un plat souvent pr\u00e9sent sur les tables du sud du pays<\/h3>\n\n\n\n

Pour ma part, je me m\u00e9fie toujours lorsque je le vois chez des amis. J’en go\u00fbte une mini cuill\u00e8re pour savoir si j’arriverai \u00e0 le manger ou non. G\u00e9n\u00e9ralement, je finis avec le nez qui coule et les larmes aux yeux. J’aime bien son go\u00fbt, mais je ne le commande jamais au restaurant pour les raisons pr\u00e9-cit\u00e9es. Du coup, la seule solution, c’est de le cuisiner moi-m\u00eame. J’ai bien souvent demand\u00e9 \u00e0 Nan ou \u00e0 mes amis de m’expliquer comment le pr\u00e9parer mais tout le monde me dit que ce n’est pas possible de faire ce curry sans trop de piments. Ils refusent de m’aider\u2026 C’est magique !<\/p>\n\n\n\n

Voil\u00e0 comment j’ai attendu de longues ann\u00e9es avant de trouver ma prof de cuisine priv\u00e9e. Comme pour les nouilles oranges<\/a>, j’ai propos\u00e9 un \u00e9change : ah ? tu veux que je te montre comment pr\u00e9parer des choux \u00e0 la cr\u00e8me ? Pas de probl\u00e8me\u2026 mais uniquement si tu me montres comment pr\u00e9parer un curry acidul\u00e9 au poisson<\/strong>.<\/em>
La s\u0153ur de Nan a relev\u00e9 le d\u00e9fi. Elle a juste secou\u00e9 la t\u00eate en signe de d\u00e9sapprobation lorsque je n’ai mis qu’une poign\u00e9e de piments dans ma p\u00e2te de curry !<\/p>