{"id":3504,"date":"2015-01-31T09:09:42","date_gmt":"2015-01-31T09:09:42","guid":{"rendered":"http:\/\/aupaysdespiments.com\/?p=3504"},"modified":"2024-12-03T11:19:16","modified_gmt":"2024-12-03T10:19:16","slug":"chips-de-concombre-amer-au-curcuma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/en\/chips-de-concombre-amer-au-curcuma\/","title":{"rendered":"Chips de concombre amer au curcuma"},"content":{"rendered":"

Le concombre amer<\/strong> (Momordica charantia), Mara <\/i>en tha\u00ef,\u00a0<\/i><\/span><\/span>appel\u00e9 aussi margose en fran\u00e7ais, est un l\u00e9gume un peu particulier. Comme son nom l’indique clairement, il est plut\u00f4t amer (bah oui !). Il n’est donc pas facile de le pr\u00e9parer correctement. Si son amertume est trop prononc\u00e9e, c’est d\u00e9sagr\u00e9able. Malgr\u00e9 ce premier abord un peu difficile, quand il est bien cuisin\u00e9, c’est un l\u00e9gume absolument d\u00e9licieux. Un de mes favori parmi les produits locaux. <\/p>\n\n\n\n

Chips de concombre amer au curcuma<\/h2>\n\n\n\n
\n
\n
\"concombre<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

Pour la petite histoire, la premi\u00e8re fois que j’ai pr\u00e9par\u00e9 ce l\u00e9gume, je l’ai cuit comme une courgette. Coup\u00e9 en morceaux, saut\u00e9 \u00e0 l’huile d’olive et servi sur des p\u00e2tes … glurps ! C’\u00e9tait \u00e9trange et pas terrible au final. Depuis, j’ai eu l’occasion de le manger, bien pr\u00e9par\u00e9, dans des restaurants de rue et cela m’a permis de le cuisiner correctement.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\n
\"concombre<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

Je l’aime pr\u00e9par\u00e9 ainsi ou saut\u00e9 avec une sauce un peu douce et des oeufs brouill\u00e9s, je l’aime aussi farci, en soupe : recette ici<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

J’ai vu qu’on pouvait le manger cru, en salade, mais j’ai essay\u00e9 de le go\u00fbter avant cuisson, cela ne m’a pas vraiment plu… du genre \u00e0 donner des frissons dans le dos et \u00e0 faire grincer les dents … du coup, je ne pense pas essayer la salade de si t\u00f4t.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n

Mes coll\u00e8gues mangent les petits concombres amers crus (mara ki nok)<\/em>, ils croquent dedans comme on croquerait un b\u00e2tonnet de carotte, en accompagnement d’un riz frit<\/strong> ou d’un plat de curry.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"concombre-amer\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Il existe plusieurs types de concombres amers. Pour r\u00e9sumer, en gros, plus ils sont vert fonc\u00e9 et plus ils sont petits, plus  le go\u00fbt est prononc\u00e9 … A toi de voir ce que tu pr\u00e9f\u00e8res. Pour ces chips, les petits concombres sont parfaits.<\/p>