{"id":3504,"date":"2015-01-31T09:09:42","date_gmt":"2015-01-31T09:09:42","guid":{"rendered":"http:\/\/aupaysdespiments.com\/?p=3504"},"modified":"2024-12-03T11:19:16","modified_gmt":"2024-12-03T10:19:16","slug":"chips-de-concombre-amer-au-curcuma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/en\/chips-de-concombre-amer-au-curcuma\/","title":{"rendered":"Chips de concombre amer au curcuma"},"content":{"rendered":"

Le concombre amer<\/strong> (Momordica charantia), Mara <\/i>en tha\u00ef,\u00a0<\/i><\/span><\/span>appel\u00e9 aussi margose en fran\u00e7ais, est un l\u00e9gume un peu particulier. Comme son nom l\u2019indique clairement, il est plut\u00f4t amer (bah oui !). Il n\u2019est donc pas facile de le pr\u00e9parer correctement. Si son amertume est trop prononc\u00e9e, c\u2019est d\u00e9sagr\u00e9able. Malgr\u00e9 ce premier abord un peu difficile, quand il est bien cuisin\u00e9, c\u2019est un l\u00e9gume absolument d\u00e9licieux. Un de mes favori parmi les produits locaux. <\/p>\n\n\n\n

Chips de concombre amer au curcuma<\/h2>\n\n\n\n
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\"concombre<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Pour la petite histoire, la premi\u00e8re fois que j\u2019ai pr\u00e9par\u00e9 ce l\u00e9gume, je l\u2019ai cuit comme une courgette. Coup\u00e9 en morceaux, saut\u00e9 \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive et servi sur des p\u00e2tes \u2026 glurps ! C\u2019\u00e9tait \u00e9trange et pas terrible au final. Depuis, j\u2019ai eu l\u2019occasion de le manger, bien pr\u00e9par\u00e9, dans des restaurants de rue et cela m\u2019a permis de le cuisiner correctement.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"concombre<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Je l\u2019aime pr\u00e9par\u00e9 ainsi ou saut\u00e9 avec une sauce un peu douce et des oeufs brouill\u00e9s, je l\u2019aime aussi farci, en soupe : recette ici<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

J\u2019ai vu qu\u2019on pouvait le manger cru, en salade, mais j\u2019ai essay\u00e9 de le go\u00fbter avant cuisson, cela ne m\u2019a pas vraiment plu\u2026 du genre \u00e0 donner des frissons dans le dos et \u00e0 faire grincer les dents \u2026 du coup, je ne pense pas essayer la salade de si t\u00f4t.<\/p>\n\n\n\n

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Mes coll\u00e8gues mangent les petits concombres amers crus (mara ki nok)<\/em>, ils croquent dedans comme on croquerait un b\u00e2tonnet de carotte, en accompagnement d\u2019un riz frit<\/strong> ou d\u2019un plat de curry.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"concombre-amer\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Il existe plusieurs types de concombres\u00a0amers. Pour r\u00e9sumer, en gros, plus ils sont vert fonc\u00e9 et plus ils sont petits, plus \u00a0le go\u00fbt est prononc\u00e9 \u2026 A toi de voir ce que tu pr\u00e9f\u00e8res. Pour ces chips, les petits concombres sont parfaits.<\/p>