{"id":3581,"date":"2015-03-02T04:51:49","date_gmt":"2015-03-02T04:51:49","guid":{"rendered":"http:\/\/aupaysdespiments.com\/?p=3581"},"modified":"2024-09-21T06:57:21","modified_gmt":"2024-09-21T04:57:21","slug":"comment-preparer-du-concentre-de-tamarin-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/en\/comment-preparer-du-concentre-de-tamarin-maison\/","title":{"rendered":"How to prepare homemade tamarind concentrate?"},"content":{"rendered":"

Le tamarin<\/strong> est indispensable pour cuisiner tha\u00ef. En Europe, tu le trouves sous forme de concentr\u00e9, de jus, congel\u00e9 ou frais. Ici, le tamarin s’ach\u00e8te par bloc de fruits compress\u00e9s. Comment pr\u00e9parer le concentr\u00e9 de tamarin<\/strong> ?
Tu vas trouver toutes les informations ci-dessous. <\/p>\n\n\n\n

Le tamarin<\/h2>\n\n\n\n

C’est le fruit issu du tamarinier. En Tha\u00eflande, on mange aussi les feuilles de l’arbre crues ou cuites. En Birmanie, l’\u00e9corce de ce m\u00eame arbre est s\u00e9ch\u00e9e et r\u00e9duite en poudre. On utilise alors cette poudre additionn\u00e9e d’un peu d’eau comme masque pour purifier la peau.
Et cela, je l’ai appris le jour o\u00f9 j’ai d\u00e9couvert notre magnifique tamarinier (en photo ci-dessous) d\u00e9pouill\u00e9 de 40cm2 de son \u00e9corce. J’ai p\u00e9t\u00e9 les plombs et cri\u00e9 au scandale… et j’ai vu notre employ\u00e9 birman commencer \u00e0 suer \u00e0 grosses gouttes. Il m’a fallu un moment comprendre ce qu’il avait fait de l’\u00e9corce de cet arbre. Il a fallu encore plus de temps pour qu’il comprenne que j’aimais autant lui donner 40 baht pour qu’il ach\u00e8te cette poudre miracle \u00e0 la pharmacie locale plut\u00f4t que de voir mon arbre amput\u00e9. Y a pas de doutes, il m’a prise pour une folle…<\/p>\n\n\n

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\"tamarinier<\/a>
Le tamarinier <\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
Il existe des fruits acides ou sucr\u00e9s…<\/h5>\n\n\n\n

Un peu comme les cerises et les griottes … Le tamarin doux<\/strong> se mange tel quel, le tamarin acide<\/strong> s’utilise en cuisine. Pour consommer se fruit, on casse l’\u00e9corce qui est fine et dure. Le fruit contient des noyaux (qu’on ne mange pas, eh non !)<\/p>