{"id":3853,"date":"2015-08-23T07:45:43","date_gmt":"2015-08-23T07:45:43","guid":{"rendered":"http:\/\/aupaysdespiments.com\/?p=3853"},"modified":"2024-10-16T14:39:21","modified_gmt":"2024-10-16T12:39:21","slug":"crevettes-et-petais-sautes-au-curry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/en\/crevettes-et-petais-sautes-au-curry\/","title":{"rendered":"Stir-fried prawns and stink beans with curry"},"content":{"rendered":"
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Sator,<\/em> tu connais ? C’est le nom tha\u00ef pour les stink beans<\/em> (haricots qui puent) ou petai<\/strong><\/a>. Il s’agit de gousses qui poussent dans de gigantesques arbres. On consomme la f\u00e8ve qui se trouve \u00e0 l’int\u00e9rieur de ce haricot plat. Cette f\u00e8ve a un go\u00fbt d’ail cru assez prononc\u00e9. Du coup, quand tu en manges, tu chopes une haleine de cheval pour la journ\u00e9e. Et peut-\u00eatre m\u00eame le jour suivant si tu as de la chance (ou si comme moi tu adores \u00e7a et que tu en manges trop). <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"arbre<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Petai ou haricot puant <\/h3>\n\n\n\n
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\u00a0 sator<\/em>, c’est bon !
C’est m\u00eame d\u00e9licieux ! Le probl\u00e8me c’est que chaque fois que j’essaie d’en avaler un bout, Nan me regarde d’un air m\u00e9chant et me pr\u00e9vient que je vais devoir garder mes distances durant les heures qui suivent car il a une sainte horreur de leur odeur tenace.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Les petais sont difficile \u00e0 r\u00e9colter \u00e0 cause de la hauteur des arbres sur lesquels ils poussent. Les tha\u00efs dressent des singes pour la cueillette. Ils utilisent les singes pour la r\u00e9colte de noix de coco \u00e9galement. Dans la petite ville o\u00f9 j’habite, je vois souvent des gens \u00e0 moto se balader avec leur singe cueilleur sur leur moto. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"singe1-glraq\"<\/a>photo \u00a9jpsm.e-monsite<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\u00c0 moi les haricots puants ! <\/h3>\n\n\n\n

L’autre jour, miracle se produisit. On discutait pr\u00e9paration de crevettes. Et voil\u00e0 soudain que M\u00f4ssieur d\u00e9clare que la meilleure fa\u00e7on de pr\u00e9parer les crevettes c’est : \u00ab\u00a0saut\u00e9es avec des sator<\/em>\u00ab\u00a0. Surprise mais heureuse, je m’en suis all\u00e9e au march\u00e9 mon petit panier sous mon bras. Autant te dire qu’il m’a pas fallu longtemps pour d\u00e9gotter tous les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires \u00e0 la pr\u00e9paration de ce plat de crevettes et petais saut\u00e9s au curry<\/strong> !<\/p>\n\n\n\n

\u00c7a fait bien longtemps que j’ai abandonn\u00e9 l’id\u00e9e d’obtenir une recette ou m\u00eame une explication plus ou moins compr\u00e9hensible sur la pr\u00e9paration de tel ou tel plat. J’ai donc mis Nan face \u00e0 mon panier \u00e0 commission et j’ai observ\u00e9 le d\u00e9roulement de la pr\u00e9paration.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Comment pr\u00e9parer les haricots puants (petai) ?<\/h3>\n\n\n\n
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\"comment<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n
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\"pr\u00e9paration<\/figure>\n<\/div>\n\n
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\"sator9\"<\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Pour pr\u00e9parer les petais, il faut commencer par les sortir de leur gousse<\/strong>.
Le plus simple pour cela est de faire une entaille en travers de la gousse, \u00e0 la hauteur de la f\u00e8ve. On peut alors l’extraire facilement. <\/p>\n\n\n\n

Il faut ensuite enlever la fine peau<\/strong> qui recouvre la f\u00e8ve. Tu peux manger la f\u00e8ve crue en accompagnement d’un plat. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Si tu veux la cuisiner, il faut la couper en deux et la mettre \u00e0 tremper dans de l’eau froide durant 1 heure, en changeant r\u00e9guli\u00e8rement l’eau.<\/strong> Il n’est pas indispensable de laisser les f\u00e8ves tremper dans l’eau mais cela adoucit un peu leur go\u00fbt.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\"petai,<\/figure>\n\n\n\n