{"id":4103,"date":"2016-03-26T08:41:09","date_gmt":"2016-03-26T08:41:09","guid":{"rendered":"http:\/\/aupaysdespiments.com\/?p=4103"},"modified":"2024-09-02T08:29:20","modified_gmt":"2024-09-02T06:29:20","slug":"riz-frit-thai-au-crabe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/en\/riz-frit-thai-au-crabe\/","title":{"rendered":"Thai fried rice with crab"},"content":{"rendered":"

C’est en postant une photo de riz frit<\/strong> sur Facebook que j’ai r\u00e9alis\u00e9 que je n’ai encore jamais post\u00e9 une recette de riz saut\u00e9 sur ce blog. Pourquoi ? Bah … parce que je mange tellement de riz qu’il arrive souvent qu’il me sorte par les oreilles.
Ici, on mange du riz 3 fois par jour : au petit d\u00e9jeuner, au d\u00e9jeuner et au d\u00eener.
Et entre les repas, que fait-on ? On mage des snacks \u00e0 base de riz !
Bon, il s’agit de riz gluant et il a un go\u00fbt sucr\u00e9. Mais c’est quand m\u00eame du riz.<\/p>\n\n\n\n

Le petit d\u00e9jeuner en Tha\u00eflande<\/h2>\n\n\n\n

Le matin de bonne heure, aux environs de 5 heures, les m\u00e9nag\u00e8res tha\u00efes se l\u00e8vent et commencent \u00e0 cuisiner. Elles pr\u00e9parent le petit d\u00e9jeuner : du riz blanc et quelques accompagnements comme une soupe de poisson, du poisson frit, des calmars saut\u00e9s<\/a> ou du poulet. Avant 7 heures, toute la maisonn\u00e9e a mang\u00e9 le premier repas, arros\u00e9 de p\u00e2te de crevette piment\u00e9e ou de sauce de poisson piment\u00e9e et aill\u00e9e.
Le matin, pour ceux qui ne sont pas d’humeur \u00e0 se lever t\u00f4t ou \u00e0 cuisiner, on trouve toutes sortes de stands ambulants vendant des petits-d\u00e9j \u00e0 l’emporter : salade de riz<\/a>, salade de nouilles<\/a>, poulet frit et riz gluant, riz au poulet<\/a>, beignets, et snacks \u00e0 base de riz et de noix de coco. Si tu arrives \u00e0 te lever avant 7h00, tu as la chance de pouvoir choisir ton petit-d\u00e9j. Si tu as de la peine \u00e0 sortir du lit et que tu arrives apr\u00e8s 8h00, tu n’as pas le choix, tu te contentes du peu qu’il reste chez la marchande.
Alors, le riz saut\u00e9, tu commences \u00e0 comprendre pourquoi j’en mange pas souvent. Mais, je dois dire, que quand il se trouve devant moi, il ne me d\u00e9plait pas, bien au contraire. C’est toujours d\u00e9licieux ! <\/p>\n\n\n\n

Les diff\u00e9rentes fa\u00e7ons de pr\u00e9parer le riz frit (ou riz saut\u00e9)<\/h2>\n\n\n\n

\ud83c\udf5a Il existe des centaines de pr\u00e9parations diff\u00e9rentes pour faire du bon\u00a0riz frit. Certaines plus sophistiqu\u00e9es que d’autres. A la base, le riz saut\u00e9 est un moyen de recycler les restes de riz de la veille<\/strong>. A cela on ajoute quelques l\u00e9gumes et des prot\u00e9ines. Dans la r\u00e9gion o\u00f9 j’habite, il s’agit le plus souvent d’oignon, de carotte, de chou, de brocoli chinois. Mais on peut parfois y trouver des tomates, du mini-ma\u00efs, des pois mange-tout, des oignons nouveaux.
Certains y ajoutent m\u00eame de l’ananas, des pousses d’haricots mungo, des noix\u00a0de cajou.
\ud83c\udf5a Au niveau des prot\u00e9ines, on utilise des crevettes ou du poulet, du crabe<\/strong> ou un m\u00e9lange de fruits de mer, du porc ou du b\u0153uf. On peut aussi y ajouter des morceaux de saucisse ou du jambon.
\ud83c\udf5a Il y a toujours des \u0153ufs<\/strong> pour accompagner le riz frit. Soit des \u0153ufs brouill\u00e9s m\u00e9lang\u00e9s au riz, soit un oeuf au plat ou une omelette tha\u00efe servis \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du riz.
\ud83c\udf5a Le riz saut\u00e9 est servi avec un quartier de citron vert, des rondelles de concombres et de la <\/a>sauce de poisson piment\u00e9e (prik nahm pla)<\/a>.<\/strong>
\ud83c\udf5a Dans ma r\u00e9gion, le riz frit est pr\u00e9par\u00e9 avec beaucoup d’ail<\/strong> mais pas de piment. On assaisonne le riz saut\u00e9 avec de la sauce d’hu\u00eetre, de la sauce soja, du bouillon en poudre, de la p\u00e2te de crevettes, de la sauce de poisson, du sel, \u00e0 choix.
\ud83c\udf5a Pour un riz frit relev\u00e9, on ajoute un peu de p\u00e2te de curry rouge<\/strong> ou de green curry<\/strong>.\u00a0Pour un riz frit l\u00e9g\u00e8rement relev\u00e9 et un peu doux, on ajoute un peu de chilli jam<\/strong>.<\/p>