{"id":4451,"date":"2017-02-07T03:26:43","date_gmt":"2017-02-07T03:26:43","guid":{"rendered":"http:\/\/aupaysdespiments.com\/?p=4451"},"modified":"2024-08-16T18:24:06","modified_gmt":"2024-08-16T16:24:06","slug":"caramel-au-miso-blanc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/en\/caramel-au-miso-blanc\/","title":{"rendered":"Caramel au miso blanc"},"content":{"rendered":"

Le miso<\/strong>, c’est un peu comme la p\u00e2te de crevettes, le C\u00e9novis ou le camembert, la premi\u00e8re fois que tu plantes ton nez dessus, tu as envie de partir en courant. Depuis que j’habite en Tha\u00eflande, je me suis habitu\u00e9e aux odeurs de nourriture qui d\u00e9rangent. Ici, on a quand m\u00eame :
– le durian et le jambada<\/a> qui sont 2 fruits qui d\u00e9gagent une odeur putride,
– la p\u00e2te de crevettes et autres liquides \u00e0 base de gouramis ferment\u00e9s,
– les odeurs de viande pas fra\u00eeche au march\u00e9, le poisson s\u00e9ch\u00e9, le porc ferment\u00e9 …
mais le somment de l’horreur, pour moi, ce sont les pousses de bambou ferment\u00e9es en saumure qui, une fois cuites, d\u00e9gagent une odeur puissante de pipi de chat (sans d\u00e9c ! je te jure que c’est vrai.)<\/p>\n\n\n\n

Petite anecdote avant la recette du caramel au miso<\/h4>\n\n\n\n

Il y a tr\u00e8s longtemps de cela, je m’\u00e9tais organis\u00e9 un mois de vacances pas ch\u00e8res. J’avais trouv\u00e9 un bon deal avec un club de plong\u00e9e en Malaisie : je m’occupais d’accueillir les plongeurs, de nettoyer le centre et de pr\u00e9parer \u00e0 manger pour le staff en \u00e9change de plong\u00e9es gratuites.
Le matin, j’arrivais avant tout le monde et je commen\u00e7ais par installer les tables et pr\u00e9parer le caf\u00e9. Ce matin l\u00e0, en arrivant au centre de plong\u00e9e, j’ai \u00e9t\u00e9 agac\u00e9e par une odeur d’animal crev\u00e9. Ayant un nez assez sensible, j’ai commenc\u00e9 \u00e0 sniffer autour de moi pour trouver la charogne. J’ai \u00e9t\u00e9 surprise de me casser le nez sur un truc qui ressemblait \u00e0 un litchi g\u00e9ant. J’ai chop\u00e9 la chose et je l’ai balanc\u00e9e dans la jungle, le plus loin possible de mon lieu de travail. Pas de soucis car c’est biod\u00e9gradable et bon d\u00e9barras car plus d’odeur, tip top nickel.<\/em>
La journ\u00e9e s’est d\u00e9roul\u00e9e normalement sauf au moment o\u00f9 le patron du club de plong\u00e9e a d\u00e9barqu\u00e9, super \u00e9nerv\u00e9, en demandant \u00e0 tout le monde : \u00ab\u00a0Z’avez pas vu mon Durian?\u00a0\u00bb<\/em>
Vu que personne ne l’avait vu, il s’est vraiment \u00e9nerv\u00e9 : \u00ab\u00a0Non mais c’est dingue, je m’suis fait voler mon durian !\u00a0\u00bb<\/em> <\/p>\n\n\n\n

C’est quoi un durian ?<\/h5>\n\n\n\n

La recherche du durian a dur\u00e9 longtemps… moi, je m’en suis pas m\u00eal\u00e9e car le patron avait l’habitude de faire beaucoup de cin\u00e9ma et je n’avais pas la moindre id\u00e9e de ce qu’\u00e9tait un durian. J’avais bien assez \u00e0 faire entre les promenades sur la plage et les baignades dans l’eau \u00e0 29 degr\u00e9s. L’apr\u00e8s-midi, un des guides locaux est all\u00e9 cueillir un durian dans son jardin et l’a apport\u00e9 au patron, histoire de le calmer. C’est \u00e0 ce moment l\u00e0, en voyant le gigantesque litchi brun qu’il portait fi\u00e8rement, que j’ai compris que j’\u00e9tais la voleuse de durian! Je me suis fait toute petite (pas difficile) et toute discr\u00e8te (beaucoup plus dur). Je n’ai jamais avou\u00e9 mon crime et je n’ai jamais vraiment compris comment on pouvait avoir envie, sans \u00eatre menac\u00e9 de vie ou de mort, de manger un truc qui d\u00e9gage un telle odeur.<\/p>