{"id":5491,"date":"2018-06-03T13:24:42","date_gmt":"2018-06-03T13:24:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.aupaysdespiments.com\/?p=5491"},"modified":"2026-04-19T11:08:27","modified_gmt":"2026-04-19T09:08:27","slug":"boeuf-rendang","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/en\/boeuf-rendang\/","title":{"rendered":"Rendang Beef"},"content":{"rendered":"

Voici enfin THE recette du b\u0153uf rendang <\/strong>! C’est le moment !
Avant de vivre en Tha\u00eflande, j’ai pass\u00e9 presque une ann\u00e9e en Malaisie, paum\u00e9e sur une \u00eele. On n’y trouvait pas de nourriture fantastique, comme bien souvent sur les \u00eeles touristiques, \u00e0 part du poisson grill\u00e9, des roti canai (dont je r\u00eave encore), des shakes aux m&m’s peanuts et … du b\u0153uf rendang<\/strong>.
Mais qu’est-ce donc ? eh bien c’est simplement le meilleur curry de b\u0153uf<\/strong> de ta vie ! Ni plus, ni moins.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\n


Photo souvenir de Malaisie, il y a 10 ans de cela. Lorsque mon coll\u00e8gue a d\u00e9cid\u00e9 de me prouver
que c’est possible de cueillir des noix de coco fra\u00eeches : pieds nus et machette entre les dents !
D’ailleurs, le bout de mur jaune sur la photo, c’\u00e9tait ma chambre, juste au-dessus du centre de plong\u00e9e:
vue sur la mer tous les jours et le boulot en bas des escaliers … pas trop mal, non ?<\/small><\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Ce qu’il faut savoir sur cette recette de b\u0153uf rendang<\/h4>\n\n\n\n

Tr\u00e8s honn\u00eatement, les rendang<\/strong> que j’ai mang\u00e9s en Malaisie n’arrivaient pas \u00e0 la cheville de celui-ci pour 2 raisons toutes simples :
– le b\u0153uf \u00e9tait tr\u00e8\u00e8\u00e8\u00e8\u00e8\u00e8\u00e8\u00e8\u00e8\u00e8\u00e8s coriace, chose courante en Asie,
– les restaurants locaux ne prenaient tr\u00e8s certainement pas le temps de bichonner et mijoter ce curry. Il faisaient tr\u00e8s vraisemblablement une version rapide.
Et pourtant, m\u00eame avec du b\u0153uf coriace et un go\u00fbt moins prononc\u00e9, je l’ai ador\u00e9 !<\/p>\n\n\n\n

Le boeuf rendang est originaire de l’\u00eele de Sumatra, en Indon\u00e9sie. <\/strong>Ce plat c’est r\u00e9pandu \u00e0 travers toute l’Asie du sud-est, et on le retrouve parmi les plats traditionnels de Malaysie et des Philippines.
Cette recette magnifique est celle de Bee du blog Rasa Malaysia<\/a> (avec de tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8res modifications). Mon seul petit b\u00e9mol est le fait d’utiliser les \u00e9pices sans les r\u00e9duire en poudre, on se retrouve avec des morceaux d’\u00e9pices dans l’assiette, et il faut prendre la peine de les \u00e9carter.
Quand \u00e0 Nan, il lui a donn\u00e9 9 sur 10 ! uniquement parce que, je cite: \u00ab\u00a0si la cuisini\u00e8re avait \u00e9t\u00e9 plus jeune et plus jolie, j’aurais mis 10\u00a0\u00bb<\/em>. Plein de classe et de finesse, comme d’hab !
Alors, me diras-tu, on pourrait bien torr\u00e9fier les \u00e9pices puis les moudre avant des les incorporer au plat. Le probl\u00e8me est que l’\u00e9quilibre des go\u00fbts de cette recette est absolument parfait et que j’ai peur qu’en r\u00e9duisant en poudre la cannelle, la cardamome et la badiane, les go\u00fbts soient beaucoup plus prononc\u00e9s et que cela d\u00e9s\u00e9quilibre le curry<\/a>.<\/p>