{"id":5491,"date":"2018-06-03T13:24:42","date_gmt":"2018-06-03T13:24:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.aupaysdespiments.com\/?p=5491"},"modified":"2026-09-01T05:05:21","modified_gmt":"2026-09-01T03:05:21","slug":"boeuf-rendang","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/en\/boeuf-rendang\/","title":{"rendered":"Rendang Beef"},"content":{"rendered":"

Voici enfin THE recette du b\u0153uf rendang <\/strong>! C’est le moment !
Avant de vivre en Tha\u00eflande, j’ai pass\u00e9 presque une ann\u00e9e en Malaisie, paum\u00e9e sur une \u00eele. On n’y trouvait pas de nourriture fantastique, comme bien souvent sur les \u00eeles touristiques, \u00e0 part du poisson grill\u00e9, des roti canai (dont je r\u00eave encore), des shakes aux m&m’s peanuts et … du b\u0153uf rendang<\/strong>.
Mais qu’est-ce donc ? eh bien c’est simplement le meilleur curry de b\u0153uf<\/strong> de ta vie ! Ni plus, ni moins.<\/p>\n\n\n\n

Le b\u0153uf rendang est un curry riche et intens\u00e9ment parfum\u00e9<\/strong>, longuement mijot\u00e9 dans du lait de coco avec du galanga, de la citronnelle, du tamarin et de nombreuses \u00e9pices. Une de ses particularit\u00e9s est l’ajout de noix de coco r\u00e2p\u00e9e et torr\u00e9fi\u00e9e dans la sauce. Tr\u00e8s populaire en Malaisie comme en Indon\u00e9sie, il existe dans une multitude de versions, plus ou moins s\u00e8ches, \u00e9pic\u00e9es ou longuement mijot\u00e9es selon les r\u00e9gions et les cuisini\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n

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Photo souvenir de Malaisie, il y a 10 ans de cela. Lorsque mon coll\u00e8gue a d\u00e9cid\u00e9 de me prouver
que c’est possible de cueillir des noix de coco fra\u00eeches : pieds nus et machette entre les dents !
D’ailleurs, le bout de mur jaune sur la photo, c’\u00e9tait ma chambre, juste au-dessus du centre de plong\u00e9e:
vue sur la mer tous les jours et le boulot en bas des escaliers … pas trop mal, non ?<\/em><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"Vue<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Ce qu’il faut savoir sur cette recette de b\u0153uf rendang<\/h2>\n\n\n\n

Tr\u00e8s honn\u00eatement, les rendang<\/strong> que j’ai mang\u00e9s en Malaisie n’arrivaient pas \u00e0 la cheville de celui-ci pour 2 raisons toutes simples :
– le b\u0153uf \u00e9tait tr\u00e8\u00e8\u00e8\u00e8\u00e8\u00e8\u00e8\u00e8\u00e8\u00e8\u00e8s coriace, chose courante en Asie,
– les restaurants locaux ne prenaient tr\u00e8s certainement pas le temps de bichonner et mijoter ce curry. Ils faisaient tr\u00e8s vraisemblablement une version rapide.
Et pourtant, m\u00eame avec du b\u0153uf coriace et des saveurs moins prononc\u00e9es, je les ai ador\u00e9s !<\/p>