{"id":6019,"date":"2024-10-15T17:57:34","date_gmt":"2024-10-15T15:57:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.aupaysdespiments.com\/?p=6019"},"modified":"2024-10-16T12:34:19","modified_gmt":"2024-10-16T10:34:19","slug":"pon-de-ring-donuts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/en\/pon-de-ring-donuts\/","title":{"rendered":"Pon de ring donuts"},"content":{"rendered":"

En Tha\u00eflande, les boulangeries locales (hors des grandes villes) ne proposent pas de pain mais diff\u00e9rentes p\u00e2tisseries : cakes, choux \u00e0 la cr\u00e8me, donuts. Rien de croustillant, principalement des p\u00e2tisseries molles avec de la cr\u00e8me \u00e0 l’int\u00e9rieur. En plus de ces boulangeries locales, on trouve toutes sortes d’enseignes internationales qui vendent des donuts : Dunkin’Donuts, Krispy Kreme, Mister Donut, entre autres. C’est en achetant une s\u00e9rie de donuts avec Nan que j’ai d\u00e9couvert les Pon de Ring<\/em><\/strong>. J’avais choisi un donut classique avec la confiote inside, celui qui me rappelle les boules de Berlin qu’on trouve en Suisse. Nan, lui, a pris une bonne s\u00e9rie de donuts \u00e0 rien, en forme de fleur, qui n’arrivaient pas \u00e0 la cheville de mon donut d\u00e9goulinant. Comme j’ai fini cette d\u00e9licieuse p\u00e2tisserie avant qu’il ait pu avaler sa demi-douzaine de donuts fleurs, je lui ai gentiment propos\u00e9 de lui donner un coup de main pour les manger. Et l\u00e0, d’un coup, ma vision du donut a chang\u00e9 ! J’ai instantan\u00e9ment compris que Nan avait failli ne jamais partager le fait que les Pon de Ring sont INCROYABLES ! Ils sont \u00e0 la fois tendres, l\u00e9gers, \u00e9lastiques et moelleux, avec une m\u00e2che incomparable.<\/p>\n\n\n\n

La diff\u00e9rence entre les mochi donuts et les Pon de Ring donuts<\/h3>\n\n\n\n
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\"pon<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Certains les appellent \u00ab\u00a0mochi donuts\u00a0\u00bb mais les mochi donuts ne se confectionnent pas de la m\u00eame mani\u00e8re que les Pon de Ring.
Les mochi donuts sont \u00e0 base de farine de riz gluant, ils ont une texture plus dense et plus \u00e9lastique.
Les Pon de Ring sont compos\u00e9s d’un m\u00e9lange de farine de bl\u00e9 et de farine de tapioca. Ils sont plus a\u00e9r\u00e9s et plus l\u00e9gers que les pr\u00e9c\u00e9dents.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"farine<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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J’ai trouv\u00e9 cette merveilleuse recette sur le blog \u00ab\u00a0Just One Cookbook\u00a0\u00bb.<\/a> J’ai modifi\u00e9 les quantit\u00e9s de sel car je trouvais que la p\u00e2te n’avait pas assez de contraste. Alors je t’avertis, il y a un peu (beaucoup) de boulot pour former les fleurs. Si tu as la flemme, tu peux tr\u00e8s bien faire des boules rapides et cuire les boules. Cela fait de d\u00e9licieux petits beignets avec une consistance magnifique. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Le secret de la r\u00e9ussite est dans la cuisson<\/h3>\n\n\n\n
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Tout est dit dans le titre, la temp\u00e9rature de l’huile est primordiale. Il faut qu’elle soit \u00e0 170\u00b0C. Une huile pas assez chaude et tu obtiens des donuts qui ne gonflent pas bien et qui sont huileux. Une huile trop chaude et tu obtiens des donuts avec une cro\u00fbte.
Le temps de cuisson est tr\u00e8s important \u00e9galement. Il ne faut pas qu’ils ne cuisent trop longtemps pour pas qu’ils ne dess\u00e8chent et qu’ils restent bien tendres. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"cuisson<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Dernier petit conseil pour la route : ne zappe pas le gla\u00e7age. Il est vraiment d\u00e9licieux, c’est dommage de s’en priver (on n’est plus \u00e0 \u00e7a pr\u00eat \u00e0 ce stade \ud83d\ude42
Tu peux aussi juste les saupoudrer de sucre glace, si vraiment tu ne veux pas de gla\u00e7age.<\/p>\n\n\n\n

Mat\u00e9riel \u00e0 avoir sous la main pour cette recette<\/h3>\n\n\n\n