{"id":6082,"date":"2020-11-16T10:53:18","date_gmt":"2020-11-16T10:53:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.aupaysdespiments.com\/?p=6082"},"modified":"2025-02-08T08:08:10","modified_gmt":"2025-02-08T07:08:10","slug":"khao-klouk-kapi-riz-saute-a-la-pate-de-crevette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/en\/khao-klouk-kapi-riz-saute-a-la-pate-de-crevette\/","title":{"rendered":"Khao Klouk Kapi – riz saut\u00e9 \u00e0 la p\u00e2te de crevette"},"content":{"rendered":"

The p\u00e2te de crevette<\/strong>… ce n’est pas le coup de foudre au premier regard. C’est un ingr\u00e9dient qu’il faut un peu de temps pour apprivoiser. D\u00e9j\u00e0, \u00e7a pue, ensuite, c’est tr\u00e8s sal\u00e9 et pas vraiment bon tel quel.
Par contre, si tu arrives \u00e0 mettre la main sur une belle p\u00e2te de crevette artisanale<\/strong>, c’est de la bombe 100% umami. D\u00e9couvre ci-apr\u00e8s la recette du riz saut\u00e9 \u00e0 la p\u00e2te de crevette<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La p\u00e2te de crevettes<\/h2>\n\n\n\n

Le p\u00e2te de crevettes industrielle<\/strong> est souvent trop sal\u00e9e \u00e0 mon go\u00fbt. Ce n’est pas un probl\u00e8me si on l’utilise pour un curry<\/strong>. Il suffit juste de diminuer la dose de sel ou de sauce de poisson<\/strong>. Par contre, ce n’est pas terrible si on l’utilise pour pr\u00e9parer un nahm prik kapi<\/strong><\/a>.<\/em><\/p>\n\n\n

\n
\"recette<\/a>
Nahm prik kapi servi avec un choix de l\u00e9gumes crus<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

J’ai la chance de pouvoir me procurer de la p\u00e2te de crevette locale de production artisanale<\/strong>. Elle est absolument fantastique : tr\u00e8s parfum\u00e9e et peu sal\u00e9e. J’ai test\u00e9 plein de marques et plein de producteurs. Au final, mon choix se porte sur celle sans marque du p\u00eacheur du coin (qui est pr\u00e9par\u00e9e dans un petit village \u00e0 15 km de chez moi). Et celle qui est produite \u00e0 Hat Yao Pier, \u00e0 Trang.<\/p>