{"id":6543,"date":"2021-06-02T05:33:22","date_gmt":"2021-06-02T03:33:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/?p=6543"},"modified":"2024-08-16T18:28:57","modified_gmt":"2024-08-16T16:28:57","slug":"poulet-a-la-citronnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/en\/poulet-a-la-citronnelle\/","title":{"rendered":"Lemongrass chicken"},"content":{"rendered":"

Cette recette de poulet saut\u00e9 \u00e0 la citronnelle<\/strong> est un r\u00e9gal, surtout avec la citronnelle du jardin!
Ici, la citronnelle pousse toute l’ann\u00e9e mais elle pousse beaucoup plus rapidement en cette p\u00e9riode car il pleut r\u00e9guli\u00e8rement et les journ\u00e9es sont tr\u00e8s chaudes. Soleil et pluie : le mix parfait pour la citronnelle. Comme on n’a pas vraiment besoin de s’en occuper, elle survit plut\u00f4t bien dans notre jardin.
En plus de la citronnelle, on a quelques buissons de basilic sacr\u00e9<\/a><\/strong>, et un Garcinia cowa dont on peut pr\u00e9parer les feuilles en soupe. On a aussi la chance d’avoir un combava, un calamondin et un manguier. J’aime particuli\u00e8rement le pommier-cannelle<\/a>, encore tout petit, mais qui nous a donn\u00e9 quelques pommes-cannelle absolument d\u00e9licieuses. Et pour couronner le tout, nous avons deux ramboutans<\/a>. La saison des ramboutans <\/strong>commence normalement fin juin, nos arbres sont bien fournis en fruits, on va se r\u00e9galer!<\/p>\n\n\n\n

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de la fleur au fruit – ramboutans<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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mini ramboutans<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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les fruits commencent \u00e0 grossir – ramboutans<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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la r\u00e9colte sera bonne \ud83d\ude09<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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ramboutans & friends<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En attendant de pouvoir se mettre des ramboutans plein la panse, on s’occupe comme on peut. Du coup, on utilise le surplus de lemongrass<\/a><\/strong> de notre jardin<\/a>. Ce ne sera pas pour te d\u00e9plaire car cette recette, c’est de la bombe!<\/p>\n\n\n\n

Quelques infos utiles pour la recette<\/h4>\n\n\n\n

Je te conseille de la pr\u00e9parer avec des pilons de poulet ou des hauts de cuisse d\u00e9soss\u00e9s plut\u00f4t que des blancs. L\u00e0, on a cuisin\u00e9 des cuisses d\u00e9soss\u00e9es avec la peau et elles ont rendu pas mal de graisse (\u00e0 cause de la peau) mais normalement on utilise des morceaux de hauts de cuisses d\u00e9soss\u00e9s sans peau, \u00e0 toi de choisir ce que tu pr\u00e9f\u00e8res.
Si tu utilises des pilons de poulet ou des cuisses enti\u00e8res, tu peux ajouter un peu d’eau pour laisser mijoter le poulet et le cuire correctement avant de laisser r\u00e9duire la sauce.
Cette sauce est MAGIQUE, elle a des parfums de citron vert, de feuille de combava<\/a> et de citronnelle<\/strong>! Le secret: la double dose de citronnelle<\/strong>: un partie en d\u00e9but de cuisson, l’autre partie en fin de cuisson.

On a utilis\u00e9 un gros piment doux<\/strong> pour pr\u00e9parer ce poulet \u00e0 la citronnelle<\/strong> mais si tu aimes le piment<\/strong> et le piquant<\/strong>, libre \u00e0 toi de le remplacer par d’autres types de piments. Les jours o\u00f9 on a envie de corser notre vie, on prend une grosse poign\u00e9e de piments rouges moyennement piquant pour cette recette.<\/p>