{"id":6979,"date":"2021-08-14T19:02:13","date_gmt":"2021-08-14T17:02:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/?p=6979"},"modified":"2025-01-04T17:26:20","modified_gmt":"2025-01-04T16:26:20","slug":"fruits-de-mer-sautes-au-curry-pad-pong-karee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aupaysdespiments.com\/en\/fruits-de-mer-sautes-au-curry-pad-pong-karee\/","title":{"rendered":"Seafood saut\u00e9ed with curry - pad pong karee"},"content":{"rendered":"

Cette recette de fruits de mer saut\u00e9s au curry<\/strong> or \u00ab\u00a0pad pong karee<\/strong>\u00a0\u00bb <\/em>est un grand classique de la Thai cuisine<\/strong>. On peut utiliser du crabe (avec ou sans la carapace), des crevettes, du calamar ou un m\u00e9lange de fruits de mer<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Les particularit\u00e9s de cette recette<\/h3>\n\n\n\n
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  • Non seulement ce plat ne contient pas de curry paste recipe<\/strong>, mais en plus il est pr\u00e9par\u00e9 avec du lait de vache au lieu du lait de coco. Ce n’est pas un plat que les gens pr\u00e9parent souvent \u00e0 la maison. Par contre, c’est un plat \u00e0 succ\u00e8s dans les restaurants, sp\u00e9cialement avec du crabe frais.<\/li>\n\n\n\n
  • La sauce est li\u00e9e avec de l’\u0153uf et du lait. On utilise plus volontiers du lait concentr\u00e9 non sucr\u00e9 que du lait frais. Il ne tourne pas avec la chaleur ambiante en Tha\u00eflande mais n’h\u00e9site pas \u00e0 le remplacer par du lait frais si \u00e7a t’arrange. <\/li>\n\n\n\n
  • L’\u0153uf apporte le liant et l’onctuosit\u00e9 \u00e0 la sauce. Attention, c’est la cuisson de cette sauce qui fera ton plat: si on cuit \u00e0 feu moyen vif,<\/strong> l’\u0153uf battu cuira rapidement et la sauce tranchera. Tu obtiendras une sauce liquide avec des grumeaux d’\u0153ufs. Pr\u00e9sent\u00e9 comme \u00e7a, \u00e7a fait pas tr\u00e8s envie mais c’est en fait tr\u00e8s bon et c’est souvent ainsi que ce plat est pr\u00e9par\u00e9.
    <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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    \"pad<\/a>
    pad pong karee – cuisson forte de la sauce<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    – si on cuit \u00e0 doux en remuant constamment, <\/strong>l’oeuf \u00e9paissira la sauce sans trancher. On obtient une sauce ultra cr\u00e9meuse. C’est ainsi que nous le pr\u00e9f\u00e9rons. <\/p>\n\n\n\n

    \"fruits<\/a>
    cuisson \u00e0 feu doux de la sauce<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Poudre de curry pour la sauce<\/h4>\n\n\n\n

    On trouve ici de la poudre de curry non piquante et bien parfum\u00e9e <\/strong>qui contiennent beaucoup de turmeric<\/strong>. Elles donnent une sauce bien jaune. Sur la premi\u00e8re photo ci-dessus, tu peux voir un plat de calamars<\/a> avec un curry un peu brun. C’est juste parce qu’il contient moins de curcuma et la couleur est moins belle, mais le go\u00fbt \u00e9tait d\u00e9licieux.
    Tout cela pour dire que tu peux choisir la poudre de curry<\/strong> que tu pr\u00e9f\u00e8res. Ce n’est pas n\u00e9cessaire d’acheter une poudre de curry sp\u00e9cialement tha\u00efe<\/strong> pour ce plat.<\/p>