Curry vert aux aubergines
Recette de curry vert aux aubergines - cuisine thaïlandaise
Ingrédients
- ¼ litre lait de coco
- 1 dl eau
- 2 aubergines longues
- 4 aubergines rondes
- 1 poignée de petites aubergines amères
- 2-3 c. à soupe pâte de curry vert
- 1 c. à soupe pâte de crevettes
- ½ c. à soupe sucre de canne
- 1-2 c. à soupe sauce de poisson
- piments verts
- 5 gousses d'ail
- 4 échalotes
- 1 poignée de feuilles de basilic doux (basilic thaï)
Instructions
- Ecrase les gousses d'ail et retire la peau. Pèle et écrase les échalotes.Coupe les piments en 2 dans la longueur.Coupe les longues aubergines en tronçons de 4cm de long puis partage chaque tronçon en 4 dans la longueur pour avoir des bâtonnets.Coupe les aubergines rondes en 8 morceaux.Détache les petites aubergines de leur branche.Effeuille le basilic doux.Dans une poêle, mets la moitié du lait de coco, l'ail, les échalotes et les piments, fais chauffer à feu vif. Le lait de coco épaissit et de l'huile de coco en sort, ajoute la pâte de curry et cuis à feu moyen durant 1 minute. Baisse le feu, ajoute le reste du lait de coco, la pâte de crevettes, le sucre de canne, la moitié du basilic et les aubergines. Si nécessaire, ajoute un peu d'eau pour avoir juste assez de liquide pour cuire les légumes.Laisse mijoter 5 minutes. Lorsque les aubergines sont presque cuites, augmente le feu et cuis à feu vif pour faire épaissir ton curry et lui donner une consistance de crème épaisse.Hors du feu, assaisonne avec la sauce de poissons et ajoute le reste des feuilles de basilic.Servir avec du riz ou des spaghettis. C'est vraiment très bon sur des spaghettis !