Boeuf grillé de A, comme un tigre qui pleure
Ingredients
- 300 gr de boeuf à griller filet, rumsteak, entrecôte, …
Marinade :
- 3 cloves d'ail, crushed
- 1/2 tsp of salt
- 1 tsp of black pepper concassé
- 1 tsp of sugar
- 1 tbsp de sauce soja noire
- 2 tbsp of oyster sauce
- 1/2 tbsp of fish sauce
Sauce :
- 1 tbsp d'échalotes, finement hachées
- 1 tbsp de coriandre fraîche, hachée
- 3 tbsp of fish sauce
- 2 tbsp tamarind extract (ou 1 c.s de tamarin et 1 c.s. de jus de citron vert)
- 1 tbsp of palm sugar
- 1 tbsp of toasted sticky rice powder
- 1/2 tsp of dried chilli powder ou plus si tu aimes piquant
- 3 tiges de ciboule, chopped
- 1/2 tsp of chili jam nahm prik pao - facultatif
- quelques tomates cerises, coupées en 4
Instructions
- Mélange les ingrédients de la marinade. Recouvre le bœuf de cette marinade et laisse reposer au frais au minimum 40 minutes.
For the sauce:
- Mélange le concentré de tamarin, le sucre de palme, la sauce de poisson et la confiture de piment.
- Ajoute le reste des ingrédients sauf la poudre de riz grillé et réserve au frais.
La viande :
- Essuie la viande pour retirer le plus gros de la marinade. Fais-la griller sur le barbecue ou à la poêle. La cuisson est en fonction de ta préférence, elle peut être à point, saignante ou bleue.
- Tranche la viande finement. Incorpore la poudre de riz grillé à la sauce et sers-la avec la viande tranchée.