Heart of palm and prawns in coconut milk
Une recette incroyablement enveloppante et réconfortante. On adore !
Ingredients
- 500 g de coeur de palmier frais
- 300 g of whole raw prawns
- 5 shallots
- 6 cloves of garlic
- 1-2 tsp of shrimp paste
- 1 tsp of fish sauce
- 4 cm de curcuma frais
- 5 dl of coconut milk
- 5 dl d'eau
- salt
- jus de citron vert facultatif - si tu utilises le coeur de palmier en boîte
Instructions
- Décortique et déveine les crevettes. Rince-les bien.
- Place les têtes des crevettes et l'eau dans une casserole, porte à ébullition. Cuis durant 5 minutes pour obtenir un fumet de crevettes.
- Laisse refroidir un peu puis filtre. Garde précieusement le fumet de crevettes.
- Coupe les cœurs de palmier en fines lamelles. Laisse-les tremper dans de l'eau durant une dizaine de minutes puis rince-les bien à l'eau courante.
- Ecrase les gousses d'ail et retire la peau.
- Pèle et écrase les échalotes. Ce n'est pas nécessaire de les couper.
- Rince bien le curcuma, gratte la peau avec un petit couteau et coupe-le en fines lamelles.
- Place le lait de coco, le fumet de crevettes, le curcuma, l'ail, les échalotes, la pâte de crevettes et la sauce de poisson dans une casserole et porte à ébullition. Laisse cuire à feu moyen durant 5 minutes.
- Ajoute les tranches de cœur de palmier. Cuis 10-15 minutes.
- Goûte et rectifie l'assaisonnement avec le sel si nécessaire.
- Au dernier moment, ajoute les crevettes et continue la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- A servir avec du riz parfumé.