Curry rouge aux crevettes et à la papaye verte - Gaeng kati kung
Un de nos curry préférés: parfumé, piquant et doux à la fois, notre comfort food locale
Ingredients
- 400 g whole raw shrimp entières
- 200 g de papaye verte
- 3 dl de lait de coco frais (ou lait de coco du commerce, pas trop épais, à défaut)
- 1,5 dl de lait de coco en berlingot
- 1 big tbsp de pâte de curry kati maison ou de curry rouge
- 1 c. à soupe rase of palm sugar
- 1 big tbsp of fish sauce
- 0,5 tsp of salt
Instructions
- Epluche et julienne la papaye verte.
- Rince les crevettes, décortique-les. Réserve les carapaces également.
- Fais chauffer le lait de coco frais dans un wok, ajoute les carapaces des crevettes et laisse mijoter 10 minutes. Filtre pour conserver le lait de coco.
- Porte le lait de coco parfumé à ébullition et ajoute la pâte de curry, mélange bien. Laisse bouillir 2-3 minutes.
- Ajoute le lait de coco en berlingot, le sel, le sucre et la sauce de poisson. Mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.
- Ajoute la papaye verte, laisse cuire 2-3 minute à feu doux (la papay de doit être al dente).
- Ajoute les crevettes et laisse cuire 1-2 minutes de chaque côté. Attention de ne pas trop les cuire pour qu'elles restent bien tendres.