Curry vert thaï au poulet et aux aubergines
Magnifique recette de curry vert thaï authenique, préparé avec du poulet, des aubergines, du basilic thaï et du lait de coco.
Ingredients
- 400 g d’ailerons de poulet
- 1 aubergine longue coupée en gros cubes
- 3 aubergines rondes coupées en 4
- une 30aine d’aubergines pois
- 3 cloves of garlic grossièrement hachées
- 2 shallots thinly sliced
- 1 très grosse c.s. de pâte de curry vert
- 1 tbsp of palm sugar
- 1 tbsp of shrimp paste si la pâte de crevette est très puissante, réduire à 1/2 c.s
- 1,5 tbsp of fish sauce
- un peu de sel
- 300 ml of coconut milk
- eau
- 2 grosses poignées of Thai basil leaves (basilic doux)
Instructions
- Commence par faire chauffer 5 c.s. de lait de coco à feu vif dans un wok. Porte à ébullition et laisse cuire jusqu’à ce que la graisse de coco se sépare du lait de coco.
- Fais-y revenir la pâte de curry, 1-2 minutes.
- Dès que la pâte de curry sent bon, ajoute ail et échalotes.
- Fais-les revenir en remuant constamment, puis ajoute la pâte de crevette et le sucre de palme.
- Mélange bien jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés à au curry.
- Ajoute alors le poulet ainsi que la moitié du lait de coco.
- Réduis un peu le feu et laisse le poulet mijoter une dizaine de minutes.
- Ajoute les aubergines, le reste du lait de coco et la sauce de poisson.
- Continue à faire mijoter jusqu’à ce que les aubergines soient cuites.
- Si le curry devient trop épais, tu peux ajouter un peu d’eau en cours de cuisson pour avoir assez de liquide pour cuire les aubergines.