Le meilleur des curry massaman de boeuf
Délicieux curry massaman, doux et parfumé. Cette recette est absolument parfait pour un voyage en Thaïlande plus vrai que nature.
Ingredients
- 200 g of thinly sliced beef
- 3 cloves of garlic pelées et écrasées
- 5 échalotes pelées
- 1 carrot
- 2 pommes-de-terre
- 40 g de pâte de curry massaman maison ou du commerce
- 2 tbsp d’huile pour la cuisson au goût neutre
- 250 ml of coconut milk
- 60 ml of water
- 20 ml of fish sauce
- 20 g of palm sugar
- 25 ml d’extrait de tamarin
- 2 cardamomes blanche
- 1 bâton de cannelle
- 2 tbsp de cacahuètes grillées non salées
Instructions
Au boulot
- Pèle et lave les carottes et les pomme-de-terre. Coupe-les en morceaux de taille moyenne.
- Fais bouillir les légumes dans de l'eau durant quelques minutes pour qu’ils soient juste cuits et encore croquants. Egoutte et réserve.
- Dans une poêle profonde ou un wok, fais chauffer l’huile.
- Fais-y revenir 1-2 minutes la pâte de curry, les gousses d’ail écrasées avec le plat de la lame du couteau, les échalotes entières (épluchées), la cardamome et le bâton de cannelle.
- Lorsque la pâte de curry sent bon, ajoute le boeuf émincé et fais revenir en mélangeant sans cesse.
- Dès que le boeuf est bien doré, ajoute le lait de coco mélangé à l’eau, le sucre de palme, le tamarin et la sauce de poisson. Mélange bien puis ajoute 1 c.s. de cacahuètes et les légumes cuits.
- Laisse mijoter 5 minutes.
- Décore avec le reste des cacahuètes et sers avec du riz parfumé.