Nam prik kapi - dip à la pâte de crevette
un condiment qui figue sur toutes les tables pour accompagner un repas thaï
Ingredients
- 8-10 piments ou plus, ou moins, comme tu le souhaites
- 1 gousse of garlic
- 0,5 tsp of brown sugar ou sucre de palme
- 1 grosse pincée of salt si ta pâte de crevette n'est pas trop salée
- 1 tbsp of shrimp paste artisanale, bien parfumée
- de l'eau chaude jusqu'à consistance parfaite
- un filet of lime juice
- aubergines pois FACULTATIF
- un mélange de légumes crus ou bouillis : concombre, aubergine, petais, carottes, fleur de bananier, haricot kilomètre, salade, chou, okra, pousse de bambou, ...
Instructions
- Pile l'ail, le sel et les piments dans un mortier.
- Ajoute le sucre et mélange bien.
- Ajoute la pâte de crevette, pile encore un peu.
- Si tu souhaites ajouter quelques aubergines pois, tu peux les mettre dans le mortier à ce stade et les écraser légèrement avec le pilon
- Incorpore l'eau petit à petit jusqu'à ce que la consistance te convienne (une consistance comme une sauce tomate est parfaite). Puis ajoute un filet de jus de citron pour relever le tout.
- Sers ce nahm prik kapi avec un mélange de légumes crus ou cuits de ton choix.
