Palourdes au basilic sacré - hoï laï pad kaprao
une manière simple et rapide de préparer des coquillage
Ingredients
- 1 kg de palourdes fraîches, bien nettoyées et débarrassées de leur sable.
- 1 gros bol holy basil leaves
- 3 cloves of garlic
- 3 piments (ou plus ou moins selon tes goûts)
- un peu d'huile
- 3 tbsp of oyster sauce
- 1 tbsp of fish sauce
- 1 tsp of sugar
Instructions
- Écrase les gousses d'ail avec le plat de la lame du couteau, et hache-les grossièrement. Coupe les piments en 2 dans le sens de la longueur.
- Fais chauffer, à feu vif, de l'huile dans une cocotte, une grosse casserole ou un wok. Ajoute l'ail et le piment et fais revenir quelques secondes. Ajoute les palourdes et mélange bien.
- Assaisonne avec la sauce d'huitre, la sauce de poisson et le sucre, ajoute les feuilles de basilic sacré. Mélange à nouveau.
- Dès que tous les coquillages sont ouverts, retire du feu et sers sans attendre.
Notes
Il est préférable de ne pas utiliser un wok ou une casserole avec une revêtement anti-adhésif car les coquilles peuvent facilement le rayer.