Poisson à la noix de coco et au tamarin
un poisson très parfumé, cuit au four et rapide à préparer
Ingredients
- 1 fish de 400 – 500 g
- 4 cloves of garlic
- 3 tbsp tamarind extract
- 1-4 piments en fonction de tes goûts
- 80 g de noix de coco séchée râpée
- 4 small shallots
- 1 tsp of shrimp paste
- jus d’un citron vert
- sel et poivre à volonté
Instructions
- Dans un mortier, pile l’ail et le piment. (tu peux aussi presser l’ail si tu n’as pas de mortier).Ajoute le tamarin et mélange bien.
- Entaille le poisson.
- Badigeonne bien l’intérieur des entailles et l’intérieur du poisson avec le mélange tamarin-ail-piment. Laisse mariner au frais durant au moins 40 minutes.
- Émince finement les échalotes. Dans une poêle, fais-les revenir dans un peu d’huile. Ajoute la noix de coco et fais-la dorer à feu doux en remuant constamment.
- Ajoute la pâte de crevettes et mélange jusqu’à ce qu’elle soit bien répartie dans la noix de coco. Ajoute le jus de citron et retire du feu.
- Place le poisson mariné dans un plat allant au four, sale et poivre. Recouvre le poisson de noix de coco grillée.
- Fais cuire 10-15 minutes dans un four chaud (220°C), jusqu’à ce que le poisson soit cuit, le temps dépend du type de poisson et de la taille de ce dernier.Sers avec du riz parfumé et des légumes sautés.