Steamed fish with soy sauce and ginger
Ingredients
- 1 poisson à chair tendre ou un filet de 400 g
- 50 g de gingembre frais
- 3 cloves of garlic
- 1 red sweet chili
- 3-4 stalks of Chinese celery
- quelques shitakés frais (30 g) ou champignons noirs
- 2 green onions
For the sauce:
- 6 tbsp de sauce soja pas trop salée
- 4 tbsp of oyster sauce
- 4 tbsp of water
- 2 tbsp d'huile de sésame
- poivre blanc à volonté
Instructions
- Pèle le gingembre et coupe-le en très fines tranches. Coupe ces tranches en bâtonnets les plus fins possible.
- Coupe le blanc des ciboules en fines rondelles et les champignons en fines tranches. Tranche finement le piment doux et les gousses d'ail.
- Mets de côté quelques feuilles de céleri pour la déco, hache le reste du céleri chinois.
- Coupe le vert des ciboules en fines lamelles et place-les dans l'eau glacée pour les faire s'entortiller :), c'est pour la déco du poisson.
- Prépare une marmite d'eau bouillante avec le panier à vapeur.
- Mélange tous les ingrédients de la sauce.
- Répartis l'ail au fond d'un plat creux résistant à la chaleur. Pose le poisson sur l'ail et arrose de sauce. Répartis le reste des légumes et plantes sur et autour du poisson.
- Dépose quelques lamelles ce ciboule et de piment doux sur le poisson.
- Mets le plat dans le panier vapeur puis referme avec le couvercle et laisse cuire 10-12 minutes (ou un peu plus si le poisson est très épais).
- Sers bien chaud avec du riz.
