Risotto à la citronnelle, au poireau et au vin doux
un risotto original, parfumé et doux
Ingredients
- 2 cloves of garlic
- 3 feuilles kaffir lime leaves
- 1 tsp de gingembre rapé
- 2 shallots
- 2 stalks of lemongrass
- 150 g de riz pour risotto
- 120 g de poireaux
- 4 tbsp d’huile d’olive
- 2 dl de vin doux
- 1 cube stock dilué dans 2 dl d’eau chaude
- 1 à 2 grosses c. à soupe de mascarpone
- sel, poivre, parmesan
Instructions
- Coupe les poireaux en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Lave-les et égoutte-les. Hache finement la citronnelle, les feuilles de combava, l’ail, le gingembre et les échalotes.
- Mélange le vin doux et le bouillon.
- Fais chauffer l’huile dans une casserole et fais revenir le mélange de condiments dans l’huile d’olive chaude en remuant sans cesse jusqu’à ce que les échalotes soient blanchies.
- Ajoute le riz et fais revenir à feu doux encore 2-3 minutes jusqu’à ce que les grains de riz soient translucides.
- Ajoute les poireaux et déglace avec le mélange de liquides. Ajoute juste assez de liquide pour couvrir le riz. Laisse cuire à feu doux en ajoutant du liquide petit à petit en cours de cuisson, jusqu’à ce que le riz soit cuit (al dente ou non, selon tes goûts).
- Lorsque la cuisson est terminée, ajoute le mascarpone et mélange bien. Ajuste l’assaisonnement avec du poivre et du sel. Sers aussitôt.
