Salade de nouilles de riz à la sauce tamarin-cacahuètes
un plat tout simple avec une sauce qui déchire tout
Ingredients
Pour la salade:
- Rice noodles cuites selon les instructions sur le paquet
- 100 g de boeuf grillé ou bouilli, coupé en fines tranches
ou de poulet
- 2 oeufs durs coupés en 2
- 1/2 bloc de tofu ferme coupé en tranches et frit (pour qu'il soit bien croustillant)
- 1 concombre coupé en bâtonnets
Pour un grand bol de sauce :
- 4 mild dried chillies
- 6 shallots
- 4 cloves of garlic
- 2 tbsp tamarind pulp dilué dans 0,5 dl d'eau chaude
- 2 tbsp oil
- 1 tbsp of palm sugar
- 2,5 dl of coconut milk
- 1 dl d'eau
- 3 tbsp of peanuts grillées non salées, réduites en poudre
- salt
Instructions
Préparation de la sauce à base de tamarin
- Fais tremper la pâte de tamarin dans l'eau chaude durant 5 minutes, mélange pour que la chair se détache des noyaux. Retire les noyaux et récupère la purée de tamarin. Clique ici pour voir comment préparer le tamarin.
- Coupe les piments secs en morceaux de 2 cm, retire les graines et fais tremper dans de l'eau froide durant 15 minutes. Egoutte bien.
- Epluche l'ail et les échalotes, coupe-les en gros morceaux.
- Place la purée de tamarin, les piments essorés, l'ail et les échalotes dans le bol d'un mixer et réduis le tout en purée.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais revenir cette pâte dans l'huile bien chaude. Laisse cuire 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
- Ajoute le lait de coco, la poudre de cacahuètes, le sucre et l'eau. Porte à ébullition et laisse cuire à feu moyen durant 15 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajoute du sel, goûte et rectifie l'assaisonnement avec sel ou sucre si nécessaire.
- Arrange tous les éléments de la salade sur une assiette et sers avec la sauce tiède ou froide.
