Curry massaman de boeuf - version avec tamarin
Délicieux curry massaman, doux et parfumé. Cette recette est absolument parfait pour un voyage en Thaïlande plus vrai que nature.
Ingrédients
- 200 grammes émincé de boeuf
- 3 gousses ail pelées et écrasées
- 5 échalotes pelées
- 1 carotte
- 2 pommes-de-terre
- 40 grammes pâte de curry massaman maison ou du commerce
- 2 c. à soupe huile au goût neutre
- 250 ml lait de coco
- 60 ml eau
- 20 ml sauce de poisson
- 20 grammes sucre de palme
- 25 ml extrait de tamarin
- 2 cardamome blanche
- 1 bâton cannelle
- 2 c. à soupe cacahuètes grillées non salées
Instructions
- Pèle et lave les carottes et les pomme-de-terre. Coupe-les en morceaux de taille moyenne.Fais bouillir les morceaux durant quelques minutes pour qu’ils soient juste cuits et encore croquants.Dans une poêle profonde ou un wok, fais chauffer l’huile.Fais-y revenir 1-2 minutes la pâte de curry, les gousses d’ail, les échalotes entières, la cardamome et le bâton de cannelle.Lorsque la pâte de curry sent bon, ajoute le boeuf émincé et fais revenir en mélangeant sans cesse.Dès que le boeuf est bien doré, ajoute le lait de coco mélangé à l’eau, le sucre de palme, le tamarin et la sauce de poisson. Mélange bien puis ajoute 1 c.s. de cacahuètes et les légumes cuits.Laisse mijoter 5 minutes et sers immédiatement avec du riz parfumé.Décore avec le reste des cacahuètes.
