Poulet aux noix de Cajou
Recette de poulet aux noix de cajou, cuisine thaïlandaise
Ingrédients
- 6 gousses ail
- 600 grammes filets de poulet
- 150 grammes noix de cajou
- 1 carotte
- 2 gros oignons
- 3 c. à soupe farine pour tempura
- 1,5 dl eau
- 3 c. à soupe confiture de piment
- 1,5 c. à soupe sauce d'huître
- 1,5 c. à soupe sauce de poisson
- 2 oignons verts
- une poignée coriandre fraîche
- huile pour la friture
Instructions
- Ecrase les gousses d'ail avec le plat de la lame de ton couteau puis retire la peau.
- Coupe le poulet en dés de 1cm de côté, ajoute la farine pour tempura et mélange bien pour que les dés de poulet soient recouverts de farine. Place au frais.
- Pèle et coupe la carottes en morceaux comme tu veux. Epluche les oignons et coupe les en gros morceaux. Sépare les lamelles les unes des autres. Hâche la coriandre et les oignons verts, conserve les au réfrigérateur.
- Dans une poêle, mets de l'huile pour la friture. Chauffe l'huile et ajoute les noix de Cajou, fais-les dorer à feu doux. Retire-les de l'huile et égoutte-les sur du papier absorbant.Filtre l'huile, nettoie la poêle et place l'huile filtrées dans la poêle propre.
- Les noix de Cajou donnent un parfum délicieux à l'huile et c'est nettement meilleur si tu utilises cette même huile pour sauter le reste des ingrédients. Si tu ne la filtres pas, il va y avoir des petits morceaux de noix de Cajou qui vont brûler et donner un mauvais goût.
- Fais rechauffer l'huile et ajoute les oignons et les carottes. Fais les revenir durant quelques minutes, ils doivent rester un peu croquant. Retire-les de l'huile. Dépose le tout sur du papier absorbant pour enlever l'huile.
- Chauffe l'huile à fond et ajoute les dés de poulet et les gousses d'ail. Baisse le feu dès qu'ils sont saisis et laisse cuire à feu doux durant 10 minutes. Lorsqu'ils sont cuits, augmente la chaleur et fait les dorer de manière à ce qu'ils soient bien tendre dedans et bien croustillants dehors. Egoutte le poulet sur du papier absorbant.
- Voilà, là c'est the final touch : la sauce ! Dans une poêle, mets l'eau à bouillir, ajoute la confiture de chili, la sauce d'huitre et la sauce de poisson. Chauffe bien jusqu'à ce que ça épaississe. Ajoute alors le poulet et les légumes en mélangeant sans cesse. Cuis à feu vif durant 1 minute.Retire du feu. Ajoute les noix de Cajou et le mélange oignons verts-coriandre. Mélange bien et sers avec du riz.