salade de boeuf thaïe
recette de salade de boeuf
Ingrédients
- 300 grammes boeuf à griller
- 1 c. à soupe huile
- 6 petits concombres ou un grand
- 1 c. à café sel
- 1 c. à soupe sucre de palme
- 1 c. à soupe sauce de poisson
- 1 c. à café confiture de piment (nam prik pao)
- 1 piment doux ou plusieurs piments oiseau
- le jus d'un citron vert
- 2 échalotes
- 3 oignons frais
- 1 poignée de coriandre fraîche
Instructions
- Commence par préparer les concombres. Epluche-les et coupe-les en fines rondellesajoute 1 cc rase de sel, mélange bien et laisse dégorger durant 30 minutes au frais.Grille la viande, laisse-la reposer 15 minutes.Prépare la sauce : mélange le sucre de palme et la sauce de poisson jusqu'à ce que le sucre de palme soit complètement dissout. Ajoute la confiture de piments. Complète avec le jus d'un citron.La sauce doit être citronnée mais pas acide. Si elle est acide, ajoute un peu plus de sucre.Coupe les piments et mélange-les à la sauce.Découpe la viande en fines tranches. Place la viande coupée dans un bol, recouvre de sauce et mélange bien. Laisse reposer 30 minutes au frais.Pèle les échalotes et coupe en fines tranches. Prépare les oignons frais, on utilise seulement le vert. Coupe ces tiges en morceaux de 3-4 cm de long. Hâche la coriandre.Egoutte les concombres, rince-les à l'eau courante pour enlever les surplus de sel et égoutte à nouveau. Mélange tous les ingrédients ensemble et sers bien ce plat bien frais.