Fruits de mer sautés au curry - pad pong karee
Ingrédients
- 800 grammes fruits de mer mélangés ici: 300 gr crevettes / 250 gr calamar / 250 gr chair de crabe
- 3 gousses ail haché
- ½ oignon en lamelles
- 1 c. à soupe poudre de curry doux
- 3 branches céleri chinois en morceaux de 3 cm
- 3 oignons verts en morceaux de 3 cm
- 1 piment doux en lamelles
pour la sauce:
- 1 c. à soupe poudre de curry doux
- ½ c. à soupe confiture de piment - nam prik pao
- 1 oeuf
- 200 ml lait concentré non sucré ou de lait frais
- 1 c. à soupe sucre
- ½ c. à café de poivre blanc fraichement moulu
- 1½ c. à soupe sauce d'huitre
- 1½ c. à soupe sauce de poisson
Instructions
- Mélanger dans un bol tous les ingrédients pour la sauce
- Mettre un peu d'huile dans un wok et faire revenir l'ail et l'oignon
- Ajouter 1 c.s. de curry en poudre et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre
- Ajouter les fruits de mer crus (ici calamars et crevettes). Faire revenir et retirer avant qu'ils ne soient complètement cuits. Réserver
- Mettre la sauce dans le wok, cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse.
- Ajouter les oignons verts, le céleri chinois et le piment. Mélanger.
- Ajouter les fruits de mer. Dès que les crevettes sont cuites, retirer du feu. Servir sans attendre avec du riz parfumé.