Laab kai – salade thaïlandaise de poulet
Une recette prévue pour 2 personnes en plat principal ou 4 personnes en entrée.
Ingrédients
- 300 g de filet de poulet haché
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- ½ c. à café de poudre de bouillon de poulet
- 6 cl d’eau
- 2 c. à soupe de galanga frais haché finement
- 3 échalotes
- 3 c. à soupe de feuilles de coriandre hachées
- 3 c. à soupe de feuilles de menthe hachées
- 2 c. à soupe de poudre de riz gluant grillé
- 1 c. à café de poudre de piments séchés ou plus, ou moins
Concombre, chou blanc, haricots longs crus, feuilles de menthe et de basilic, quartiers de citron vert, …
pour servir avec le plat
Instructions
- Épluche l’échalote et taille-la en fines tranches, dans le sens de la longueur.
- Dans une casserole, mets le poulet, l’échalote, le galanga, la sauce de poisson, le jus de citron, le bouillon et l’eau. Mélange bien.
- Fais chauffer le tout à feu moyen durant 5 minutes, en mélangeant bien. Si le poulet est bien cuit, retire du feu. Sinon, cuis quelques minutes de plus. Laisse refroidir.
- Dans un bol, mélange le poulet cuit avec le reste des ingrédients. Rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
- Sers cette salade avec un mélange de légumes crus et d’herbes aromatiques fraîches ainsi que du riz gluant.