Pad Kaprao au poulet et au basilic sacré
Une recette rapide de Pad Kaprao au poulet, sauté thaïlandais parfumé à l’ail, au piment et au basilic sacré, servi avec du riz jasmin et un œuf frit.
Ingrédients
- 400 g de poulet haché hauts de cuisses ou filets
- 5 gousses d’ail
- 3 piments oiseau ou plus … ou moins
- 1 tasse de feuilles de basilic sacré
- 3 échalotes
- 4 haricots kilomètre (ou haricots verts)
- huile pour la cuisson
Sauce :
- 1 c. à café de sucre de palme
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe de sauce d’huître
- 1 c. à café de sauce soja foncée
- 1 c. à café de sauce de poisson
- 5 c. à soupe d'eau
Pour servir :
- riz jasin
- oeuf au plat
Instructions
Accroche-toi, ça démarre :
- Écrase les gousses d’ail, retire la peau, hache finement.
- Coupe les piments en fines rondelles.
- Lave le basilic sacré, effeuille-le.
- Coupe les haricots en tronçons de 5mm de long.
- Épluche et tranche finement les échalotes.
- Dans un bol, mélange tous les ingrédients de la sauce.
- Fais chauffer l’huile dans la poêle, fais revenir l’ail et le piment. Hé hé hé hé, généralement ça fait tousser tout le monde.
- À feu vif, ajoute le poulet. Lorsqu’il commence à blanchir, tu peux mettre dans la poêle tous les ingrédients de la sauce et les échalotes.
- Baisse le feu et mélange bien le tout. La sauce va donner une belle couleur brune et un goût un peu sucré.
- Continue à mélanger jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
- Ajoute le basilic et les haricots, cuis encore 30 secondes et retire du feu.
- Cuis les œufs au plat et sers sur assiette avec du riz.
- Et voilà, y a plus qu’à manger!
Notes
Servir avec du riz jasmin et un oeuf au plat